炖羊肉去膻味儿用什么调料 羊膻味很重怎么去除

羊肉有一股羊肉的味道。更好的羊肉不会有强烈的羊肉味，而且很容易去除。羊肉味重的羊一般味道不好，很少有人能忍受如此重的羊肉味，那么如何去除羊肉味重呢。什么调味料可以用来去除炖羊肉的味道？

用什么调味料来去除炖羊肉的气味

如果是炖羊肉，也可以通过尽快加入洋葱、姜和胡椒或用沸水处理来去除煮熟的羊肉。通常一公斤羊肉加上大约15个辣椒，烤后，羊肉的味道不仅可以减少很多，而且更香。羊肉煮熟后，还可以加入适量的米醋和咖喱粉。煮沸后，羊肉的一般气味会被消除很多。

羊肉的味道很重。如何去除

这类羊一般是肥育羊，或品种较差的羊，但它是老羊。像这样的羊肉味道很重，你几乎不可能把它完全去掉。

这只羊羔必须事先切成小块，然后将水倒入水中，并在水中加入白酒和胡椒。浸泡几个小时，然后浸泡所有的血液。它的羊肉味主要来源于它的肥肉。所以我们必须再次用白葡萄酒擦去脂肪部分。能有效去除羊肉的异味。

过去，在处理这种有强烈气味的肉时，例如老绵羊、骆驼和驴，最常用的是双烫水。将肉预先浸泡在血水中，放入冷水锅中，加入姜片、料酒和胡椒，煮沸，烫两分钟，取出洗净，然后再次重复这一步骤，称为双烫水。

在羊肉中加入白纸、豆蔻、金奈、红辣椒和茴香。加入橘皮、勺子、草果和白萝卜一起燃烧，以最大程度地去除羊肉的气味。或者加入胡椒粉和胡椒粉，在双倍烫水后使其变辣。这样可以最大限度地抑制羊肉的气味，也可以达到一定的效果。

哪里可以买到羊肉

内蒙古乌珠穆沁雅羊，新疆塔里木羊和宁夏滩羊。这种羊肉没有什么味道。它甚至不需要料酒和姜片。直接清洗后，将水放入锅中烹饪。煮沸后，撇去泡沫，然后炖羊肉。吃的时候蘸点腌辣椒面就行了。建议用酱油、干辣椒和糖炖。

还有四川简阳的大耳羊、贵州的黑皮羊、江南的湖羊，包括北方的一些山羊。这些羊的肉质也很好，羊肉的味道很淡，很容易去除。将白纸、白豆蔻、山奈、红辣椒和茴香与姜片、料酒和白萝卜放在一起可以解决这个问题。

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羊肉的气味是由绵羊特殊的消化系统产生的。绵羊是反刍动物。在消化脂质的过程中，它们产生挥发性脂肪酸，并将其整合到绵羊的脂肪中。因此，它们会产生一种特殊的味道，那就是羊肉的味道。