母亲的豆豉粑

社区门口有一个市场。每天晚上都很热闹。晚饭后，我总是去市场。

一天晚上，我隐约听到远处传来一声“买豆豉饼，买豆豉饼”。我已经很多年没听到豆豉蛋糕这个词了，更不用说吃了。我只是从祖母那里买了所有的豆豉蛋糕。看着和妈妈年龄相仿的奶奶，我不禁想起了妈妈做的豆豉蛋糕。

我小时候，妈妈每年都会给我们做豆豉蛋糕。对于农民来说，他们在冬天有更多的闲暇时间。此外，他们刚刚完成秋收，粮食丰收。他们有多余的粮食来做各种美味的食物。豆豉糕、发酵糯米、腌萝卜、干红薯、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕、玉米糖浆糕，这些我母亲。豆豉蛋糕通常在年底制作。做豆花的时候，妈妈会让它吃。

豆豉蛋糕在中国很多地方都有。虽然它只有一个名字，但在品味和实践上有很大的不同。当时的条件很困难。我家乡的豆豉蛋糕基本上是年底制作豆花的副产品，不会专门制作。每年年底，我妈妈都会做豆花水吃。顺便说一句，她会压榨一些豆腐，然后做一些豆豉蛋糕。一石三鸟，材料不会被浪费。母亲先把豆子浸泡好，然后把它们放在带有水磨的石磨上，然后把它们放在锅里煮沸，用纱布过滤。过滤后的豆浆可以用来制水、豆腐和豆腐。纱布里的豆渣自然不愿意喂动物。祖先们充分发挥了他们的智慧，充分利用了一切。他们世代相传，还有豆豉蛋糕。

母亲先把滤过的豆渣放在锅里煎，然后用纱布包起来发酵。为了保证温度，母亲通常将其压实在玉米壳中。几天后，豆渣长出细毛，这意味着发酵良好。母亲取发酵豆渣，去掉表面的细毛，放入锅中，加入胡椒粉、辣椒面、盐、味精、白酒和洋葱末等调味品，辣椒面和辣椒面要多放一些。充分搅拌后，揉成薄饼，放在阳光下。除去水分后，豆豉蛋糕就会变得麻辣可口。豆豉干饼可以保存很长时间。当然，你现在不能直接吃。吃的时候，把豆豉蛋糕放在热草屑里炖。当气味释放出来，刷掉表面的草屑，一个金黄美味的豆豉蛋糕就会出现在你面前。吃土豆或吃东西时，你可以吃一口豆豉蛋糕。这是世界上最美味的食物。当时没有零食。贪心的人会把豆豉饼当作零食，但我们只能慢慢地一点一点地吃，否则会很辣。

初中毕业后，去城里上学。由于经济原因，每周的生活成本相对较低，而且总是食物不足。妈妈会先用草木灰炖豆豉饼，然后让我带它去学校。当我吃饭时，我会吃得更多，点得更少。有豆豉蛋糕，我只要做饭就可以吃得饱。没有豆豉蛋糕的时候，妈妈会用猪、半油半胡椒炒辣椒面。煎好后，她会把它们装进罐子里，然后带它们去学校吃晚饭。当时，每个人的条件都很差。不管是辣椒酱还是豆豉蛋糕，都被宿舍里的人抢了不到两天。当学生们聚在一起时，我们都不记得我的名字，但我们都记得提到豆豉蛋糕。

由于兄弟俩在其他地方上过大学，他们很少每年回家一次。再加上经济负担，父亲一年四季都在外面工作，再也没有尝过母亲做的豆豉蛋糕。这位母亲老了。由于工作过度，她的身体比以前差多了，她没有精力去做这件事。此外，她的母亲一年四季都独自在家。用她母亲的话说，她无意这么做。随着生活条件的改善，人们的生活方式和味蕾也发生了变化。但无论它如何变化，母亲烹饪的味道总是在我们农村孩子的心中占有一席之地。无论我们年龄多大，心中都有一个温暖的港湾。不管有多困难，我们的母亲似乎在激励我们前进。hellip&hellip

关于作者：

来自云南省昭通市的刘思来是西双版纳市文联的成员。他是云南大学的研究生，现在是昭通学院的教师。他在《思考与智慧》、《中国青年作家》、《今夜》和《中国应急管理》等报刊上发表了许多文章。