毛豆飘香

孙丽丽

回到家乡，看到地里的绿豆荚又饱满又年轻。椭圆形和略尖的叶子看起来非常茂盛。豆荚像鞭炮一样挂在豆杆上。豆荚的整个身体都是绒毛，就像一个刚刚长大的年轻人。豆子像新月一样困在豆荚床上。

绿叶、强壮的根和饱满的豆荚让人看起来贪婪。我想做的是把大豆卷下来，放进锅里，煮得新鲜。

我妈妈做的咸大豆是一种零食。把豆荚放在一个大铁锅里，在清水中浸泡，然后放盐和胡椒。加入木柴，用高火烹饪。很快，水开了，大豆从生的逐渐变成熟。一些贝壳破裂，露出了肥硕的大豆。这时，我忍不住拿着一个放进嘴里。当我用牙齿挤压豆子时，豆子掉到了我的嘴里。新鲜煮熟的大豆有淡淡的盐味和更多的香味。豆子已经褪去了涩味，口感极佳，硬度适中，香味浓郁！

晚饭时，我父亲必须喝点酒。全家人都吃着美味的大豆，院子里充满了笑声。我父亲总是喜欢把一盘煮熟的黄豆放在水里，坐在藤椅上，吃黄豆，喝葡萄酒。他看起来很潮湿。这种原汁原味的朴素生活深深地留在我的记忆中。生活的美好与小小的幸福联系在一起。

大豆在蔬菜中几乎“用途广泛”，可以与任何菜肴搭配。它除了自身的香味和美味之外，没有其他的风味。它可以与野竹笋和青椒一起煎。如果你害怕辣，你可以把青椒的辣筋撕下来。我喜欢辛辣的食物。我觉得一些辛辣的食物更美味。

虽然没有技术内容，但从豆荚上剥下毛茸茸的豆子需要很多努力。豌豆正好又老又嫩。它们是满的，不老。用指甲把豆荚拉开。豌豆窝在白色的豆子衣服里。通常，两个豆子通过豆子衣服连接在一起。如果豆子变老了，就不会有毛豆衣服，但此时，豆子会太硬，味道会变差。

江南人似乎特别喜欢毛豆。毛豆在炖肉、水煮鱼、水煮汤甚至馒头中都是不可或缺的。毛豆四季都不错，比如用雪白菜炒，用萝卜干、鸡蛋和臭豆腐炒。

野菜芥末炒黄豆是一道常见的菜。将腌制的野菜芥末切成薄片，在油锅中煎，加入大豆，加水煮熟，并加入少量糖。这道菜味道鲜美，是搭配这道菜的好菜。

小时，就像一家人去田野订购豆子、蓝天、白云、暖风和绿树。前面的一个人在刨坑，后面的一个人紧跟着，扔下三四颗又大又饱满的大豆，然后用脚踩土，松松地把大豆盖上，这样一次又一次。与其他作物相比，大豆更容易种植。没有必要施用肥料或药物。只要定期锄草就行了。

大豆先变成绿豆，然后变成大豆，就像人一样，从无知的童年到青涩的岁月，然后变成白发老人。我特别喜欢大豆。鲁迅先生在这部社交剧中感叹道：“真的，到现在为止，我真的没有像那天晚上那样吃过好豆子。”也许童年的味蕾特别丰富。当他们长大后，他们对自己吃的东西漠不关心。

关于作者

专栏作家孙丽丽发表了200多万字的作品。她的作品分散在小说月刊、短篇小说、厦门文学、牡丹、广西文学、中国铁路文艺、佛山文艺、浙江作家、数百篇散文等领域。他的30多部作品被选入中学语文试卷大阅读题。他的作品获得了许多奖项，其中一些已被翻译成英文。作品有散文集《美人玉》、散文集《不是风，是你的心在动》、小说集《青衣阿玲》、《镇姑娘》和《鸦片茶》九部。