肉包子这样做吃起来香软蓬松弹性十足,看着都要流口水!

众所周知，包子是生活中常见的面食。它有丰富的口味，包括蔬菜馅、肉馅、甜、咸、辣。它深受人们的喜爱。很多人在家做肉包子。那么，如何让肉包子芳香、柔软、蓬松呢？让我们来看一看！

如何制作肉馅包子芳香、柔软、蓬松

包子面应采用中筋面粉

低蛋白低筋面粉制作。虽然包子很软，但吃的时候很容易粘牙。如果高筋粉的蛋白质含量太高，馒头皮会有嚼劲，但味道不会太软。因此，中等面筋粉是最合适的。

面团含水量应大于1:2

我们常说面团含水量与面粉的比例为1:2，但在拌包子面时，应适当增加含水量，不能按照馒头面的标准拌面。换句话说，在做包子面时，在一公斤面粉中加入三两水，好的面团非常柔软。

酵母和糖不应少于

酵母（或旧面粉）是制作方便面最不可或缺的成分。一公斤面粉，一般添加三到五克酵母可以达到良好的发酵效果。在一公斤面粉中加入五到十克白糖。添加白糖的目的不是为了获得甜味，而是为酵母提供更多的营养，使面团发酵得更蓬松。

排气时加入猪油（食用油）

。在第一次发酵后，面团中产生的气体应该排出，这不仅是为了良好的成型，而且是为了在再次发酵过程中使酵母分布更均匀，使馒头更平滑。在排气管中加入适量的猪油或其他食用油，可以使包子皮更白更亮，包子皮的味道更柔软、更蜡质，冷却后不会变硬。

二次发酵不能少于

这一步与包子的柔软度直接相关。裹好的包子必须用湿布或保鲜膜盖住，醒来一会儿，让酵母充分再次产生气体，在体积增大后蒸包子，这样包子的内部皮肤会非常柔软。

熄火后不要立即打开锅

如果前面已经做好了，不要担心。熄火后，一定要炖三五分钟，等蒸汽下降，温度下降后再打开盖子，这样你就可以得到一个白色柔软的包子了！

如何制作富有弹性的肉包子

首先，面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。我们通常用高筋和中筋面粉做包子。用这种面粉做的包子更蓬松，更有弹性。

其次，发酵是使面团更有弹性、蒸出的面团更蓬松的关键。

1. 活性干酵母通常用作酵母，酵母的用量为面粉的1-2%。

2. 水和酵母发酵过程的温度约为30℃。如果温度超过54℃，酵母将失去活性。

3. 普通面条发酵时间为1-2小时，面团呈蜂窝状。

4. 面团经过揉搓和通风后，会被制成一种最受欢迎的绿色面团。盖上抽屉布，然后再次醒来约30分钟。打开蒸锅10-5分钟，然后根据蒸锅的大小打开。打开蒸笼10-5分钟，然后根据蒸笼的大小打开。

肉包子的具体制作方法

第一点：发酵面粉

蒸包子。发酵面粉是主要工序。也许我们在发酵面粉的时候不太关心面粉的发酵过程和方法。事实上，发酵面粉很有学问。首先，我们应该知道面粉和酵母的使用比例，其次是发酵面粉时的水温和水量，然后是发酵面粉时的环境温度。

① 面粉与酵母的比例。

发酵面粉时，面粉与酵母的比例为100:1，即100g面粉需要1g酵母。这样，面粉可以正常发酵，酵母的数量可以随着面粉的增加而适当减少。例如：当我们想要发酵3000克面粉时，我们可以使用20克酵母，这可以很好地发酵面粉。

② 面粉与水的比例

我通常把发酵馒头的面粉按1:0.6的比例混合。也就是说，在一公斤面粉中加入六两水。这可能是因为我们北方地区的面粉比较干燥，通风效果比较强。我也试着在一公斤面粉中加入五两水，但是发酵的面团比较硬，手感和成品效果都不是很好，所以我总是以1:0.6的比例混合面团。发酵面团比较柔软有弹性，包子皮比较满意。

③ 发酵面粉时的水温和发酵面粉时的水温

我们发酵面粉和混合面粉时使用的水温应该在30到35度之间。因为当酵母温度在30到35度时，它的繁殖效果特别好，发酵时间相对较短，面团也很好。面团调和后，必须达到三种光，即面光、手光和面盆光。这有利于面团的发酵。在放置发酵面团的房间里，温度必须稍高一些。只有当温度较高时，面团才能更快更好地发酵。

第二点：揉面排气和发酵面团的二次唤醒

① 面团的揉面排气

面团发酵后，我们需要做的第一件事就是揉面团，也就是我们通常做的揉面过程。事实上，揉面就是将面团晒黑得更均匀，这样可以排出面团中多余的二氧化碳，并将新鲜空气带入面团，从而使面团中的酵母更均匀，使面团在蒸制过程中更好地被覆盖。

② 第二次醒发

面团的第二次醒发非常重要，因为在均匀搅拌面团后，面团中的酵母可以在短暂的第二次醒发后再次繁殖，使发酵面团更有弹性。同时，发酵面团的韧性更强，加热膨化效果更好。因此，发酵面团的第二次唤醒非常重要，这也是制作包子的一个必要过程。

第三点：包子制作和蒸煮

① 包子皮的做法应该是正确的

制作包子皮时，一定要把包子皮卷得再厚一点，以免蒸煮过程中汤汁浸泡在馅料中造成死面或塌底的现象，馒头皮也应在中间稍薄一点的形状卷曲，使馒头蒸后蓬松。

② 包子也要醒酒

包子包好后，不要急着放进锅里蒸。最好把生包子放在一边，醒10到15分钟。把包子叫醒一会儿。然后把包子放进蒸锅里，等包子自然蒸熟。这样一来，包子蒸后会更柔软，包子的形状也会更大。

③ 蒸包子的方法

蒸包子时，最好在锅中加入冷水或温水，然后将包子坯放入锅中蒸，使包子皮受热均匀，避免热水入锅即烫现象。而且，馒头煮熟后，我们也不急着开锅，先让馒头在锅里静置三到五分钟，然后打开锅盖取出馒头，以免打开锅盖时馒头与室内冷空气温差，导致馒头缩回。

包子的制作技巧是什么

技巧1：面粉与面粉的比例是制作包子的基础。一般情况下，500克面粉中加入4克酵母和2克发酵粉得到发酵粉（加入发酵粉可以缩短清醒时间，使包子更蓬松。如果你不喜欢发酵粉，也可以添加少量糖来代替）。

技能2：和谐。面粉混合需要30-35度的温水，水与面粉的比例保持在1:2.不要喝太多水，否则面团不容易发酵。需要注意的是，搅拌面条时，你应该慢慢加水，水很容易粘在手上。加水搅拌，直到面粉变成雪花，然后揉成光滑的面团。

技巧3：唤醒面团，用湿面团覆盖揉好的面团