馒头不回弹是发过了吗 蒸的馒头为什么按下去的回弹不了

众所周知，馒头是一种常见的面食。它味道芳香柔软，味道丰富，味道很好。它深受人们的喜爱。许多人在家做馒头。然而，有些人的馒头没有反弹，为什么呢？让我们来看一看！

馒头还没有反弹

还没有。

馒头没有反弹的最直接原因可能是，面团完全没有发酵就被制成生胚，生胚直接在锅中蒸，没有二次发酵。如果第一次发酵到位，即使没有二次发酵的馒头也会反弹，但弹性不如二次发酵后的馒头。也可能是锅盖上的正气水滴落，导致馒头变成死面，但这种情况不会出现一次一锅的现象。一般来说，个别馒头会变成死面团。

馒头没有反弹的主要原因

1。馒头变酸时不会反弹

面团放在砧板上后，食用碱水太少，未达到酸碱中和状态。此外，醒来超过十分钟后，馒头会变得越来越酸。锅里的馒头一定是酸的，不会反弹。

2. 馒头在未煮熟时不反弹

蒸入锅中后，火力必须足够，不能太小。馒头最怕的是火力突然变大变小，影响馒头的真正发酵，扰乱馒头的正常状态。因此，馒头不会煮熟，也不会反弹。

3. 馒头很软，不会反弹

馒头很软。醒着的馒头也很软。蒸笼里蒸的馒头也很软，不会反弹。

4. 如果火力不够

不要反弹馒头放入锅中后，一定要控制火力。不能太大或太小。如果火太小，馒头就站不起来。如果火太大，馒头就不能反应，馒头就不会反弹。

馒头的常见做法

首先，拌面条时，我们必须分批加水。此外，在添加发酵粉时，我通常会提前用温水融化发酵粉，然后搅拌面条。制作面团时，注意不要使面团太硬。

第二步，混合面团，放入盆中发酵。面团发酵的最佳温度是30度左右，所以我通常在锅里放一些热水，把盛面团的盆放在水上，盖上锅盖，等待发酵。夏天的发酵时间比冬天短，所以我对时间持乐观态度。

第三，发酵的面团将是以前的两倍大。这时，我们可以把面团拿出来揉。这个功能是排出面团中的空气。此时，你可以使用一点力。揉面时间可以更长，这会使馒头更结实。

第四，在做馒头之后，在锅里蒸之前，我们可以把馒头叫醒大约10分钟，然后点火。我通常蒸15分钟馒头。时机成熟时，不要立即拿起盖子。应该是把火关掉，等3到5分钟，然后打开锅盖，这样馒头就完全好了！

做馒头时应该注意什么

1。头发一定是满的。面团中有许多密集的蜂巢，体积大约是原来的两倍。

2. 用来做面团的温水不能太热。温度过高的水会烫伤酵母或烫伤面团，使面团不起皮，当然也不会反弹和蓬松。

3. 面团制作完成后，要充分揉搓并用尽，一定要多揉搓，这样味道会更好。

4. 做饭前再次醒来很重要。将揉好的馒头放入蒸笼中，保持清醒约20分钟。最好能看到馒头的体积再次发生变化。