馒头捏下去不反弹是什么原因 馒头捏了不反弹怎么办

众所周知，馒头是一种常见的面食。它尝起来又甜又好吃。它尝起来很软。味道又好又简单。许多人在家做馒头。有些人做的馒头捏起来不反弹，味道也不太好。那么为什么馒头没有反弹呢？让我们来看一看！

馒头为什么不反弹

1。面粉质量差或面筋含量低会导致馒头不反弹。

2. 膨化剂不当或品质不佳都会导致馒头不反弹。[3] 由于发酵温度低，面团在很长时间内不会反弹。

4. 低唤醒温度和长时间的馒头青绿都不会导致馒头反弹。

5. 蒸馒头时，火小，蒸汽不足会导致馒头不反弹。

6. 如果蒸的时间太短，馒头没有完全蒸透，它就不会反弹。

馒头如何反弹

1。在揉面团的过程中，中和酸碱，确保面团不酸后蒸馒头，这样馒头就不会反弹。

2. 在蒸馒头的过程中，我们必须控制时间。时间通常是20分钟左右。如果蒸10分钟以上，它一定是未成熟的。

3. 在制作面团的过程中，面团必须变硬，这样在揉面团时就不会出现松软现象，馒头也不会反弹。

4. 蒸馒头的关键是控制火力。火力大小都会影响馒头的正常发酵。只有适度的火力才能使馒头正常蒸熟。

制作馒头时如何避免不反弹

面粉发酵不好，或时间不够，或面粉被沸水烫伤。制作馒头时，捏好的面团本来外观饱满、美观，但一旦放入锅内蒸熟，原来的好馒头就会突然坍塌，掀开锅盖就会变小，甚至会缩成死皮状的橡皮疙瘩，特别令人不快。

在发酵过程中，我们必须把面团做好。面团不能太大或太小。用酵母制作面团时，我们必须控制发酵程度。建议将成品面团的大小控制在原面团的两倍左右，并停止发酵。

尝试使用更好的面粉制作馒头，中筋面粉是最合适的。用这种方法制作的馒头不易崩塌，口感柔和，外形美观。

制作馒头有什么意义

制作馒头应选择面粉、水和酵母的比例

中筋面粉。一公斤面粉和半公斤水是固定的比例。一公斤面粉酵母可以放进大约三到五克。建议使用温水搅拌面粉。水温不高。首先将酵母粉放入温水中，激活酵母并搅拌面团。用湿布或塑料薄膜盖住面团，放在温暖的地方。发酵时间从1到3小时不等。耐心点。

面团发酵状态

面团发酵状态应该是面团体积的两倍以上。如果你在面团中间戳一个洞，孔周围的面团不会塌陷，洞不会自动收缩。如果你把面团取出，就会有丰富的蜂窝状组织，这表明第一次发酵已经到位。

二次发酵状态

第一次发酵完成后，面团应通风成型，成型的生胚应再次发酵，然后才能在锅中蒸熟。这一次，我们应该等到生胚再次充满气体，体积变大后再放入锅中蒸。冷水锅或沸水锅可根据生胚的体积来确定。我认为销量增长非常明显。你可以用沸水蒸。如果体积增加不明显，可以在冷水中蒸。在冷水加热过程中，发酵仍在进行。

不要立即启动锅

关掉火后不要匆忙启动锅。让锅里的蒸汽变成蒸汽水，沿着盖子滴下去。如果锅里的温度太高，馒头不会急剧收缩。