擀好的面条怎么保存不会粘 面条擀好怎么不粘一起
众所周知,面条是一种常见的面食。它是用面粉做的。这种方法相对简单。许多人在家里擀面条。用这种方法做的面条味道更浓郁。滚面很容易粘在一起,那么滚面怎么能不粘在一起保存呢?让我们来看一看!
如何在不粘面条的情况下保存好面条
将面条存放在阴凉通风的地方,或均匀地撒上玉米粉并存放在冰箱中。
如果准备好的面条要长期存放,应将其放在通风阴凉的地方,或撒上干玉米粉,放入冰箱,以防止面条因温度变化而变软和粘在一起。放在通风的地方,面条会逐渐干燥,多余的水分会蒸发,这也可以减轻面粉的相互粘附程度。
面条太粘了,这可能是因为搅拌面条时水太多。切面后,建议在里面撒更多的干粉,以避免粘连。
滚动时,建议撒玉米粉和玉米粉,而不是面粉。因为你撒了面粉,所以面粉很可能会与之前的面团混合。如果你之前有很多水,它会产生与此时不洒相同的效果,并且他不会融入之前的面团中。
如果你用手擀面团,不要把面团揉得太湿,只要把面团弄干就行了。如果你把面团稍微弄干一点,在后期就追不上了,你可以让它扩散很长一段时间,面团在没有面筋的情况下很容易擀出来。
如何使滚面长时间粘在一起
选择合适的面粉是关键
面条要注意口感的平滑度和强度,所以选择合适的面粉是关键。我们需要使用高蛋白质含量的面粉来制作手卷面条,这样面条就耐烹饪,不容易腐烂,入口也有嚼劲。蛋白质含量高的面粉统称为高筋面粉。例如,市面上的饺子粉或小麦芯粉属于高筋面粉。不要用馒头粉做擀面杖。馒头粉属于中筋面粉。手工擀制的面条不耐烹饪,强度不足,容易糊汤。
减少面团中的水分
一般来说,在用手擀面条和面条时,水的含量约为面粉的40%,也就是说,在100克面粉中应加入约40克水。当然,不同品牌的面粉吸水率不同,因此很难准确地说出每公斤面粉需要添加多少水。当我们搅拌面粉时,我们可以根据手的感觉来判断。当我们用手抓起一把调和过的面粉时,我们可以把它捏成一团,但面团不会粘在我们的手上。这种状态下擀出来的面团很结实,但擀起来有点困难。
使用手工粉非常重要
手工粉是一种粉末,用于在成型面团时防止面团粘在一起并散落在面团上。无论是高筋面粉还是低筋面粉,都不能用面粉制作手擀面粉,因为在操作过程中,干面粉会吸收干面粉,最终无法达到防粘的效果。
擀面条时,手用面粉应该是玉米粉。由于玉米粉颗粒较厚,不易被面团吸收,也容易脱落。烹饪时轻轻摇动,多余的玉米粉就会脱落。少量会粘在面条上,不会造成汤糊。
如何防止轧制表面粘连
1。使用温水和面条
为了防止滚动表面长时间粘住,首先使用温水和面条。温水与冷水和开水混合,开水不是热的。不要直接用冷水和面条。冷水和面条会使面团在醒来后变得越来越软。因为面团太软,失去了弹性,卷好的叶子很容易粘在一起。
2. 表面应该是坚硬的
如何制作一个柔韧、光滑、清爽的滚动表面,并且长时间不粘。首先,表面应坚硬,并按照2:1的表面与水的比例均匀混合。将水均匀搓匀后,面团应光滑、粘稠。
3. 擀面时撒适量玉米粉
擀面时撒适量玉米粉,防止粉叶粘连。由于玉米粉相对干燥,在滚动时会与小麦粉分离,这样面粉叶就不会粘在一起。切面时,在叶子上撒适量玉米粉,这样切面就不会粘太久。
4. 面条应干燥5分钟,然后切成面条
面条不能在卷起后直接切,但应适当干燥约5分钟,以减少面条的水分,使切好的面条长时间粘在一起。
面条的具体制作方法
材料:1公斤面粉、1个鸡蛋、1汤匙盐、少量食用碱和220克水。
方法:
1。在500克面粉中加入一个鸡蛋。
2. 在220克清水中加入一匙盐和少量可食用碱。
3. 在面粉中加入少量盐水,揉成面团。
4. 用保鲜膜盖住面团,醒来30分钟。
5. 把面团分成两半。
6. 拿一个球,把它滚成圆形的蛋糕形状。
7. 在面饼上撒适量的干面粉,在擀面杖上擀。
8. 双手抓住轧辊上的滚动销,向前推,然后向后拉,然后继续向前推和向后拉。重复这个动作很多次。
9. 把面团擀开,撒上适量的干面粉,然后像折纸扇一样折叠,切成条状(宽度由你自己控制)。