为什么饭店做的小龙虾壳是软的 小龙虾怎么做壳才软

众所周知，小龙虾是夏天很受欢迎的食物。它的制作方法多种多样，味道鲜美，肉质鲜嫩，味道丰富，味道鲜美。它深受人们的喜爱。许多人会在家里煮小龙虾。那么为什么餐馆里的小龙虾壳是软的呢？让我们来看一看！

为什么餐馆制作的小龙虾壳比较软

不同的品种

我们自己制作的虾壳与餐馆制作的虾壳不同的原因是虾的品种

一方面，如果虾壳刚刚蜕皮，新壳长得不好，壳就会变软。此外，酒店购买的虾多为清壳虾，一般在淡水湖虾池养殖。这种虾的壳是浅红色的，壳比较软，虾的腹部和嘴巴会比较干净，但容易挤压脑壳死亡，所以不容易保存。

还有蟹塘虾或稻田虾。这种虾的壳是深红色的，坚硬而肮脏，但它有很强的生命力。很难清洗。它需要用刷子反复刷腹部和口腔。

这两种虾在肉质和味道上没有太大差异。贝壳虾的泥土味会稍微少一些。

烹饪方法不同

，因为餐厅里的小龙虾是油炸的，而且炸得很宽。

在清洗龙虾后，酒店的厨师会将半锅宽油倒入锅中，然后将小龙虾煎至红色。这样煎炸有什么好处？它能使小龙虾的皮脆，肉紧。

炸好小龙虾后，将其倒入啤酒中煮。这会使小龙虾的皮肤更脆，但不会软化所有小龙虾的外壳。只有一些嫩小龙虾在烹饪后会比较软。如果是一只老螯虾，煎后会比较脆，不软。

事实上，小龙虾的壳是不能吃的。不管是硬的还是软的。主要原因是我们应该使小龙虾的肉更有弹性和美味。

如何使小龙虾壳变软

首先，如果我们想要小龙虾壳变软，我们应该注意在市场上选择小龙虾。最好选择青虾。同时，我们也应该看到，虾和卫生设施必须清洁，这是更方便的清洁！

其次，餐厅制作的小龙虾通常需要在调味前用大量油脂油炸，但我们不想在家浪费油，所以我们不需要油炸，但我们需要在油炸香料时添加更多油！如果你想让蛋壳变软，就把它和啤酒一起炖一会儿。首先，你可以消毒。最初，有许多小龙虾寄生虫。第二，你可以用小龙虾炖香味。第三，贝壳也很脆，很容易吃！我也非常喜欢小龙虾。大蒜味、辛辣味和十三味都很美味。添加一些配菜，让它看起来不错！好吧，感兴趣的合作伙伴可以花时间制作他们最喜欢的口味！

制作小龙虾的注意事项

1清洁：由于生活环境的原因，小龙虾体内有很多脏物，所以最好先在水中浸泡2-3小时。用刷子清洗浸泡过的小龙虾，重点清洁腹部。

2. 剪掉脸颊：剪掉肌腱。必须去掉尾筋，否则尾肉会有妖艳的味道。

如何选择小龙虾

1。试着选择一些活泼而凶猛的小龙虾。

健康龙虾凶猛好斗，四肢完整，肉质紧实有弹性，口感极佳。根据甲壳类动物的特征，死虾或存活下来的虾中有细菌入侵，通常会散发出一种无法食用的令人不快的氨味。一些不择手段的商人炮轰死虾并将其作为虾出售，这会导致中毒。

2. 虾的腹部干净，没有黑土，基本上是在稻田或池塘里养殖的，既卫生又营养。腹部的大部分脏物和难以清理的地方都是臭水沟里的野生虾，细菌太多了。

3. 每年5月以后，米虾被大规模上市，此时虾的肉质逐渐丰满。选择时，尽量选择6厘米以上的虾，以确保重量为4~6元（约20块/公斤）。如果价格在6~8元或以上，会更好。当然，价格也很漂亮！