做荞麦馒头面粉多点还是荞麦粉多点 荞麦馒头和面粉的比例

众所周知，馒头是一种常见的面食。它的做法很多，口味丰富，口感柔软可口，深受人们的喜爱。荞麦馒头是最受欢迎的粗粮馒头之一。你有更多的面粉还是更多的荞麦粉做荞麦馒头？让我们来看一看！

荞麦馒头是否有更多的面粉或荞麦粉

通常，应添加更多的面粉。面粉与荞麦粉的比例约为2:1。如果你想要柔软细腻的食物，可以多放些面粉。如果你想要有嚼劲的东西，你可以多放些荞麦粉，这主要取决于你的个人口味。

一开始，我第一次吃粗面馒头。建议粗面粉与面粉的比例为1:3，即一份荞麦粉加三份面粉，使口感和胃适应缓慢，然后调整荞麦粉与面粉的比例为1:2。如果你逐渐适应荞麦粉馒头的口味，你也可以调整荞麦粉与面粉的比例为1:1。按此比例制作的馒头口感粗糙，但热量较低。荞麦粉的比例不应大于面粉的比例，这会影响面团的发酵。

荞麦粉添加什么面粉制作馒头

最好选择面筋或高面筋面粉而不是低面筋面粉，因为低面筋面粉本身的面筋非常低。如果加入粗粮面粉，很难达到预期的发酵效果。

用荞麦粉做馒头时，必须加面粉。用面粉中的筋来包裹酵母发酵产生的气体，这样你就可以得到蓬松的粗面馒头。

荞麦馒头的家常做法

所需材料：

主要成分：150克面粉、100克荞麦面粉、125克水和3克酵母。

具体方法：

1将荞麦粉在室温下融化于碗中，加水使其成为粗絮，然后与酵母一起揉入碗中。将其倒入面团中，盖上原来面团的2倍。

2. 取出发酵好的面团，排气、揉捏，慢慢加入干面粉，直到面团变得光滑、坚实、坚实

3，然后将面团分成6~8份，揉捏面团，继续添加面粉，揉成光滑、坚实的圆锥形绿体。

4. 盖上保鲜膜，在室温下发酵至原来尺寸的1.5倍

5向锅中加入热水，使其沸腾。将馒头放在蒸笼上，盖上锅盖，再次煮沸，蒸10~15分钟，熄火，闷2分钟，然后打开锅盖，取出锅。

荞麦馒头制作技巧

1。荞麦粉质地粗糙，面筋含量低，因此需要与一些面筋含量较高的面粉混合，以平衡口感。比例取决于你喜欢软的还是硬的。

2. 面团发酵时，必须用保鲜膜或湿布覆盖。否则，水分损失相对较快，面团表面会干燥，水分蒸发和气流也会带走温度，降低发酵速度。

3. 判断面团发酵是否良好的标准是：用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞而不反弹。你也可以撕开面团，看到里面的蜂窝孔气体存储结构。

4. 发酵后的面团应再次揉捏，以便在蒸煮过程中稳定膨胀。如果馒头没有用完，它可能会缩水。

5. 馒头的二次发酵是非常必要的，尤其是不含发酵粉的馒头，可以使馒头更加蓬松柔软。

6. 不要担心馒头蒸后会被揭开，尤其是冬天温差大的时候，再加上荞麦馒头本身的气体储存，可能会有一些问题。如果温差太大，直接揭开馒头可能会收缩。