一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的瘪

馒头是用面粉做成的美味小吃。它有各种各样的做法和丰富的品味。它尝起来又甜又好吃。味道很好。它深受人们的喜爱。许多人会在家里蒸馒头。那么为什么一壶馒头有好有坏呢？让我们来看一看！

一壶馒头怎么可能好？有些像死面条

1。蒸的过程中，水蒸气太大，从锅盖上滴到馒头上，馒头会塌缩。

解决方案：用中火蒸，以防止水蒸气过多。锅盖应尽可能大弧度，蒸汽应沿锅盖流向锅盖边缘。如果蒸笼的密封性太好，你可以用牙签别在盖子的边缘，让蒸汽出来，防止蒸汽流到馒头上。

蒸馒头时，用中火还是大火？事实上，在家蒸馒头时，建议用中火而不是大火。如果大火产生更多的水蒸气，很容易滴到馒头上。如果是馒头店，那就不一样了。你必须使用大火，因为火小的时候蒸汽就不会冒出来，馒头也不容易蒸。

2. 馒头青涩的觉醒不足。馒头不管你醒来一两次，只要你完全醒来，馒头就会蓬松柔软。如何判断绿体是否苏醒？首先，绿体的体积明显增大，然后绿体变轻，这表明绿体的内部孔隙已经形成，绿体在适当的位置发酵。

3. 不均衡的觉醒。当面团发酵并揉匀后，如果面团较大，则需要进行两次成型。两次塑形之间的时间差约为10分钟，因此会出现不均匀的觉醒。第一次整容手术已经苏醒过来，而第二次整容手术是不够的。因此，在醒来时，应先适当控制蒸发的唤醒温度，降低唤醒速度，使唤醒前后均匀。

事实上，蒸馒头对新手来说也是一个摸索过程。随着时间的推移，他们逐渐掌握了觉醒的程度。蒸的时候，是用大火还是中火。俗话说，熟能生巧，这是真理。

蒸馒头的技巧是什么

1。把面条揉好。确保面团经过揉捏和通风。我记得我小时候学做馒头的时候，妈妈总是让我多揉面条。她说时间越长，面条越滑，馒头越好。

2. 醒来吧。第二次觉醒非常重要。第二次觉醒的时间既不能太长也不能太短。它与温度有关，一般在10到15分钟左右。

3. 蒸馒头时，锅盖不能漏。现在有些锅盖很轻。水煮沸后，放上蒸汽，一些锅盖会被热蒸汽顶起，导致漏气，这也是馒头倒塌的重要原因之一。

4. 馒头煮熟后，不要立即打开盖子。熄火三到五分钟后再打开盖子，否则馒头会塌下来。

馒头常用做法

配料：

500g中筋面粉、3G酵母、5g白糖、250g温水和适量干粉

步骤：

1将酵母放入温水中，搅拌均匀，静止，然后加入糖搅拌至融化。

2. 将面粉放入面盆中，加水多次，边倒边搅拌，形成棉花絮，用手揉成光滑的面团。

3. 盖上（或用保鲜膜盖住）让它发酵，直到它是原来的两倍大。

4. 发酵后，加入适量干粉，分几次搅拌均匀。

5. 把面团揉成条状，把它拖成小块，揉成馒头，放进蒸笼里，盖上盖子，醒来20分钟。

6. 用高火把水烧开，用中低热蒸20分钟。

蒸馒头时要注意什么

1。搅拌面条时，我们应该注意面粉和水的比例。

2. 发酵酵母粉时，注意使用水温约35℃的温水。

3. 往面粉里加点盐和糖。糖比盐更重要。关键是加点盐。加盐可以增加甜度。

4. 每次我做饭时，我都会往面团里加入一两个鸡蛋和一点油。

5. 将上述材料混合搅拌成球状，达到“三光”，即手光、盆光和面光。

6. 揉面时也要注意用力均匀，不要有未揉过的生面粉。

7. 揉好后，在上面撒些面粉，然后用湿布把它盖起来。

8. 醒来时，你的体重是原来的两倍。当你看到蜂巢时，把它拿出来，把面团再揉几次，这样就用完了。

9. 揉搓长条，然后切成同样大小。醒来吧。当原料药变淡时，在蒸锅里把水烧开，一起蒸。

10. 在空气中蒸15分钟。不打开盖子就把火关掉。让馒头在锅中单独放置5分钟。然后打开盖子，馒头就好了。