卡仕达酱为什么有颗粒 卡仕达酱有颗粒怎么办

众所周知，许多人在吃面包或其他食物时喜欢蘸酱。卡西达酱汁是最受欢迎的酱汁之一。味道很好，很受欢迎。有些人在家做卡西达酱。那么为什么kasoda酱会有颗粒呢？让我们来看一看！

为什么卡西达酱汁有颗粒

1。粉末材料未经筛选，导致混合时结块。

2. 加热后的牛奶倒入蛋黄溶液的速度过快或没有持续搅拌，导致蛋黄被烫伤或面糊结块。

3. 牛奶和蛋黄酱直接加热，无需筛选。

4. 将牛奶和蛋黄酱混合后，再次倒入牛奶罐中。加热时，火太大或没有一直搅拌，导致大田酱结块，不美味。

5. Kasoda酱汁加热时间过长，导致太浓，流动性完全丧失，容易结块。

6. 大田酱离开火后，没有立即用冷水搅拌，因为锅的残余温度导致大田酱太稠，不够光滑。

如果kashida酱汁含有颗粒，该怎么办

1。面粉的使用

面粉被用在国产kashida酱汁中制作蛋黄酱酱（可能这种配方更受欢迎或节省成本）。然而，国外很多不同类型的奶油沙司都不需要面粉，比如著名的英国奶油沙司、吉布斯奶油沙司等等。没有面粉，混合材料的难度就降低了。只要适当搅拌由奶油、鸡蛋、糖和其他物质组成的蛋糊，失败的可能性相对较低

2。如果添加面粉，则必须对面粉进行筛选

面粉筛选可以有效过滤出面粉中的颗粒，在混合

3的过程中也更容易与其他成分结合。还应注意添加面粉的时间点。例如，现在在蛋黄中加入糖，然后在牛奶中加入洗涤过的面粉，以避免加热的牛奶直接烫伤淀粉形成颗粒

4。分几次加入少量牛奶，搅拌，这样就不会有颗粒

5。冷冻奶油沙司容易凝结成颗粒。解决方法是用打蛋器搅拌大约1-2分钟（如果你的蛋奶沙司煮好了），它会回到刚刚煮好的光滑状态。

大田酱油的原料和基本方法

原料：

2个蛋黄、30g白砂糖、150g牛奶和15g低筋面粉（也可以根据这个比例进行调整）

步骤：

1。在蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器高速搅拌，直至蛋黄蓬松、粘稠

2将低筋面粉筛入蛋黄中，用打蛋器

3搅拌均匀。牛奶在锅中煮沸后，慢慢将三分之一（50克）倒入蛋黄酱中，搅拌均匀，同时倒入

4。然后将剩余的三分之二（100g）牛奶倒入蛋黄酱中，搅拌均匀

5。过筛后将蛋奶倒回锅中，用小火加热并持续搅拌，直到蛋奶变稠、光滑，立即离开火，将锅放入冷水中快速冷却。

你能用不粘锅做大田酱吗

不粘锅可以做大田酱，也适合家庭操作。

之所以有不同的锅碗瓢盆，更多是因为西点军区的个人操作习惯，就像厨师使用的不同刀具一样。

根据国内外的使用实践，传统的高剂量生产通常使用不锈钢锅/盘，而小批量家庭生产使用不粘锅可以有效减少因加热不均匀造成的膏底。