黑芝麻用水洗掉颜色吗？当心买到假的！
冷知识
2025-04-05 16:56:39
一般来说，黑芝麻比白芝麻更有营养。例如，黑芝麻的维生素E、烟酸、脂肪酸和微量元素含量高于白芝麻，因此价格往往更贵。一些企业会使用一些染色原料将白芝麻变黑以获取利润。这种芝麻洗后会褪色。然而，真正的黑芝麻也会随着水泡而褪色，所以你不一定买了假芝麻。
黑芝麻是否用水洗掉颜色
在正常情况下，黑芝麻的颜色损失并不严重，但更倾向于红棕色。这是因为黑芝麻含有一种叫做花青素的物质，这是一种可以溶解在水中的天然色素。许多紫黑色的食物，如紫米饭、黑豆、桑椹和紫土豆，也含有花青素，所以它们在清洗后也会呈现这种颜色。这是因为花青素储存在植物细胞的液泡中。当黑芝麻在水中浸泡时，细胞质量好的颗粒更容易破碎，因此颜色会迅速褪色。
另一种异常情况是，白芝麻经过人工染色后制成的黑芝麻，在水中浸泡后会明显褪色。如果你买的芝麻在水中浸泡后呈深黑色，并且没有变化。不管你换多少水，它仍然是黑色的。这种芝麻通常是假的黑芝麻。
购买黑芝麻时，手指沾满少量水后，可以用手指搓揉黑芝麻。如果你的手指被染成黑色，那就是被人工染成芝麻。如果是碾碎的黑芝麻，就意味着它是纯的。