炸油条的面可以放冰箱一晚吗
冷知识
2025-04-06 01:55:34
我们都知道油条是一种常见的油炸面食。面粉发酵后在锅里煎。它们吃起来又脆又好吃。他们深受人们的喜爱。很多人会在家里炸油条。你能这么晚在冰箱里煎面团吗？让我们来看一看！
油条的面团能在冰箱里放一晚吗
1。用酵母发酵的面团可以放在冰箱里一晚
酵母是一种可以促进面团发酵的真菌。它能迅速在面团内部填满小孔，使面团迅速发酵。然而，酵母发酵的发酵温度是有限的。当温度在20℃左右时，面团发酵速度更加平衡稳定。油条的形状更好。当温度超过30℃时，酵母发酵速度会加快，面团会变软，油条会有很多气泡。零下，酵母停止发酵，面团无法发酵，但酵母没有死亡，它刚刚准备好。它在等待温度。一旦温度升高，它就会迅速发酵。面团会有点硬，但很蓬松。
冰箱具有制冷和冷冻功能。冷冻温度低于零度，不推荐使用面团。冷藏以保持新鲜。温度在3-4度之间。它适合放面团。
如果你在晚上揉面团，没有时间油炸，你可以把它放在冰箱里延迟酵母发酵。你可以在第二天一早起床的时候煎油条。放松一晚后，面团会变得非常柔软。将面团拖到捏面板上，直接切成小块，揉两端，用70%的热油煎，用筷子快速搅拌，加热均匀，炸成蓬松的金黄色，然后出锅。
2. 油条与发酵粉面团在室温下储存，无需放入冰箱
发酵粉是一种发泡剂，可使面团在油锅中迅速膨胀。它对温度不太敏感，只要不太热就可以储存。用发酵粉揉的面团需要在室温下松弛6-8小时，所以我们通常在晚上揉面团，用保鲜膜覆盖，然后在室温下松弛一晚。早上起床后，把面团直接拖到揉面垫上，压平，切成你想要的宽度，把两块面团放在一起，稍微延长，用70%的热油煎，用筷子快速搅拌，加热均匀，煎成金黄蓬松的，然后你就可以出锅了。