蒸的蛋糕出锅就塌了怎么办

众所周知，蛋糕是一种常见的面食甜点。它可以在烤箱、蒸笼或电饭锅中制作。为了方便，很多人会直接用电饭煲蒸蛋糕，但在烹饪会议后蛋糕会倒塌。那么，如果整个蛋糕从锅里出来时崩塌了呢？让我们来看一看！

如果蒸蛋糕从锅里出来时崩塌了怎么办

1。蛋糕中间不蒸

用电饭煲做蛋糕。与烤箱不同，你可以清楚地看到蛋糕的制作过程。它在锅里关着。我们所能做的就是通过看时间来判断蛋糕是否煮熟了。然而，每个电饭煲的糕点糊量、烹饪时间和程序不同，因此可能会出现糕点中间没有完全蒸熟的情况。蛋糕在成型前呈糊状，在加热过程中逐渐变为固体蛋糕。如果蛋糕的中间没有完全蒸透，中间一定是糊状的，所以当它被取出时，它会很快崩塌，因为中间仍然是糊状的。

解决方案：该蒸蛋糕了。打开电饭煲的盖子，用竹竿插进去，然后取出，看看是否有湿面糊取出。如果面糊还是湿的，盖上面糊继续蒸至熟。

2.

蛋黄酱和蛋白奶油在搅拌过程中不能画圆圈，这会导致蛋白质迅速消泡，蛋糕崩塌。蛋糕被锅里的温度加热时会膨胀。当它离开锅时，温度消失，蛋糕收缩，形成凹陷。

解决方案：将蛋白质送至硬发泡。蛋黄酱搅拌好后，一定要把它翻到底，搅拌均匀。不要画圆圈，否则过度搅拌会导致蛋糕下沉。

3. 当冷的

馒头通常是蒸的时候收回。锅是热的，锅的外面是冷的。热馒头遇到冷空气会收缩，用电饭锅蒸蛋糕也会收缩。当我们蒸蛋糕的时候，我们应该炖3-5分钟，而且我们不应该打开抽油烟机，这样会把房间里聚集的热空气排干。当房间变冷时，蛋糕一冷就缩回去。

在电饭煲里蒸完蛋糕后，扣扣不方便翻转。因为蒸汽机上有防粘涂层，所以只能直接倒出。然后，饼体又热又湿，无法支撑饼体的厚度，因此被压入凹面。

解决方案：蛋糕蒸好后，用小火慢炖几分钟。里面的温度稍微高一点，然后打开盖子，这样温差就不会太大，蛋糕也不会收缩。蛋糕的主体从锅中出来后应立即翻转，以防止蛋糕内部被挤压。

如果蛋糕是在电饭煲里蒸的，面糊应该尽可能薄，以减轻蛋糕的重量，烹饪时间应该更长，这样蛋糕中的水分会稍微好一些，以避免抑郁。