老面发面还加酵母粉吗
冷知识
2025-04-05 09:36:26
我们都知道做面条是一个基本的步骤，也是一个非常重要的环节。许多人提前做面条。做面条的方法有很多。旧面条就是其中之一。很多人会用旧面条做面条。你还在旧面条里加酵母粉吗？让我们来看一看！
你还在旧面条中添加酵母粉吗
通常不要添加酵母粉。
古老的面条指的是面条的种子，也被称为介绍人，在一些地方它们被称为面条头。这是制作馒头时剩下的一个小面团，因为里面有很多酵母，可以作为菌种保存到下次。
老面条的功能与酵母相同。两者的区别在于，用旧面粉发酵的面团是酸性的，需要用食用碱中和，以平衡面团的酸碱度。碱可以根据面团的重量用少量温水分离。