老面酵头怎样保存时间长
冷知识
2025-01-08 10:02:06
众所周知，发酵面团是制作面条的常用辅助原料。事实上，这是面团发酵之前。许多人会在家里用发酵面团做面条。老酵不能一次用完。它通常是为下次保留的。那么如何保存老面团呢？让我们来看一看！
如何长期保存老酵母头
1。用保鲜袋密封旧酵母头，放入冰箱冷冻保存，即0℃
2以下冷冻保存。将老酵母头切成小块，在约45℃的温度下干燥，直到含水量为6%~8%。冷却后，储存在密封容器中。
旧面团酵母是发酵面团。发酵面团中有酵母。因此，保存老面团酵母是为了确保酵母是活的。酵母对温度敏感，在0℃以下或47℃以上停止生长，在55℃左右不活动时死亡。此外，酵母对水也很敏感。当水分含量在6%~8%之间时，酵母基本停止生长。