皮皮虾蒸好为什么里面空的？肉都化成水了！
冷知识
2025-04-09 17:09:47
众所周知，皮虾是一种常见的海鲜。它有很多方法，如烹调、蒸煮等。味道很好。许多人在家里做蒸虾皮。有些人的蒸虾是空的，没有肉，那怎么回事？让我们来看一看！
为什么虾皮蒸得好
1。虾皮不新鲜
蒸出来的虾皮是空的，有很多白水。这可能是因为虾皮不新鲜，虾肉变薄了。蒸出来的只是空壳，白水是虾本身蒸出来的水。
2. 蒸得太久
在蒸虾的过程中，虾皮中的一些水、脂肪、蛋白质等物质会在高温下溶解在虾中。当碗里的水被加热和煮沸时，溶解的脂肪会被沸水长时间分解成小的油粒。同时，溶解的蛋白质附着在汤上并包裹在汤颗粒中。同时起到乳化作用，使包裹在汤中的小油粒更均匀稳定地分散在汤中，形成水乳液，汤呈浓白色。因此，虾皮的蒸肉变成了白水，里面是空的。
