馒头不长个是怎么了？这几个点你要注意哟！
冷知识
2025-04-05 13:20:10
在日常生活中，许多人在家做馒头，尤其是北方人。制作馒头有一定的技巧和压力，尤其是馒头的发酵。有些人做馒头时，馒头是水平做的，而不是向上做的，所以馒头比较短，不够高。那么馒头怎么了？让我们来看一看！
馒头短长有什么问题
我们自己做的馒头没有添加膨化剂
我们自己的馒头大部分只用酵母粉或旧面粉发酵，从不添加化学膨化剂，如发酵粉和苏打粉。在二次发酵过程中，生馒头只是纯发酵，不会有膨胀的效果，因此在发酵过程中，绿体会随着面团慢慢膨胀，自然向下膨胀，既不会膨胀也不会向上膨胀。
我们买的馒头比我们自己的馒头重。事实上，这是因为外面卖的馒头加了很多膨化剂，所以它会变得更大更高，我们只加酵母粉。如果你想让馒头越来越高，你也可以加少量的发酵粉，生馒头可以适当揉捏，馒头自然会越来越高。馒头馒头中间有一根细长的竿，所以馒头醒来时会爬到竿子上。当我们蒸馒头时，中间没有任何支撑是很自然的，在重力作用下它会慢慢下沉。
放糖不加盐
此外，用酵母粉发酵时尽量不要放盐。糖可以促进酵母菌发酵，而盐可以抑制酵母菌发酵的速度，所以尽量只放糖不放盐，这样再蒸的时候，馒头的表面会更大、蓬松、柔软。