馒头发酸是酵母放多了吗？有可能是发酵时间太长导致的！
冷知识
2025-02-24 14:08:48
众所周知，馒头是一种由面粉制成的美味食品。它有许多做法。它尝起来又软又好吃。味道很好。它深受人们的喜爱。许多人在家做馒头。有些人在家做的馒头会变酸，这与在外面买的馒头不同。酸馒头里的酵母太多了吗？让我们来看一看！
酸馒头中的酵母是否过多
可能是酵母过多或发酵时间过长。
1. 酵母是一种单细胞真菌。当温度达到20~30°时，具有较强的活性。当温度达到35~38°时，酵母会产生大量二氧化碳，使面团膨胀。在发酵过程中，酵母将面粉中的淀粉分解成糖、酒精、酸和二氧化碳。
所以馒头的酸味是“酵母发酵工程产生的”！然而，发酵产生的天然酸度很少，不会使馒头变酸。但是，如果酵母粉过多，面团会过度发酵。也就是说，我们常说做面团的时候，馒头会有酸味！
2. 如果面团发酵时间过长，面团会过度发酵，产生大量酸味。用这种面团做的馒头也容易酸味难吃。