佛跳墙一定要放酒吗？这可是精髓所在！
冷知识
2025-02-24 18:30:29
跳墙佛是福建省福州市的一道名菜。正宗的跳佛墙其实很豪华。它使用超珍贵和稀有的成分，具有很高的营养价值。可以说它富含纯天然胶原蛋白，所以一般价格不便宜。无论什么食物，虽然有些商店不把酒放在跳佛墙里，其实这道菜的精髓离不开酒！
你一定要在跳佛墙上放酒吗
正宗的跳佛墙都要放酒，因为这道菜有酒味，否则就不会叫“满坛香”。而且一定是绍兴酒。一般来说，绍兴花雕和绍兴黄酒比较受欢迎。更重要的是直接将绍兴酒坛作为容器，用绍兴老酒做底汤。但是，由于成本和生产问题，外面的一些商店会让跳佛墙不带酒，而正宗的跳佛墙一般都很贵，每套几千元。
除了绍兴酒，它的汤和配料也非常重要。海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、龟裙、鹿筋、鸽蛋、鸭宝、鱼肚、花胶、瑶珠、鸽子、排骨、蛤蜊、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋等十多种原料，都是特别珍贵和稀有的，家养老母鸡的鸡胸肉、家养黄嘴鸭的鸭胸肉、鸡黄、鸭黄、冬菇笋等，吃一碗相当于喝了大量胶原蛋白，对人体相当有营养。在过去，富人可以负担得起。
要让一尊佛像从墙上跳下来，需要十多天的时间。里面有香喷喷的肉和美味的海鲜。它融合了所有美丽的食物。单用文火炖配料和汤就需要十多个小时，还不算做汤的时间。