手套膜揉过了是什么状态 怎样判断手套膜揉过了
冷知识
2025-04-05 10:44:04
手套膜是制作面包和吐司的关键。如果你不能第一次揉捏手套膜，或者不知道你是否揉捏手套膜，你应该如何判断？事实上，还有一种状态是手套薄膜被摩擦过。接下来，让我们看看如何判断手套膜是否已被摩擦。
摩擦手套膜的状态是什么
它发生了明显的变化，这与教程中的不同。
手工揉捏可以做出好面包。揉面最重要的不是超薄的手套膜，而是面团温度的控制。夏天天气炎热，用手揉捏时容易发热。一旦面团温度高于28度，这是非常危险的，会破坏肌腱和过多的头发。因此，烘烤时会变得粗糙。无论使用什么工具或手，面团温度的控制都非常重要，可以选择制作甜面包开始。甜面包的含水量较少。把面团揉成8分。你不需要一层薄薄的手套膜。如果吐司的份量很大，对初学者来说会更痛苦。我建议你去看一些揉捏手的视频来学习方法。夏天用冰水或在空调房里揉面团。
如何判断手套膜是否已在
把手盖上摩擦？这并不取决于最后一次接触的状态，而是取决于面团在拉伸过程中的阻力。
捏合后，面团表面温度升高、面团发热、面团崩塌、面筋断裂等变化明显。
如果手套膜已经擦过，则需要再次擦，否则您想要的刷过的吐司的效果将消失。如果你懒得做，就这样烤吧。也许效果还可以？