臭氧机能分解肉中的激素吗？

打破砂锅

&ldquo；多功能臭氧机可以去除水果和蔬菜中的农业残留物，分解肉类中的激素和抗生素&“这是臭氧机在互联网上的宣传口号。商家提出的这个卖点引起了很多人的兴趣。So&mdash&mdash

在线多功能臭氧机的广告不仅促进水果和蔬菜中农业残留物的去除，房间内衣服的杀菌消毒，以及肉类中激素和抗生素的分解。它还为消费者提供了&ldquo；科学依据：臭氧溶解在水中产生氧气和原子氧。这种原子氧很容易与各种化学物质发生反应；戒指&rdquo；或&ldquo；碳链&rdquo；在细菌、激素、抗生素等分子结构中，使其很快失去毒性，成为一种稳定的无毒无害的化合物，能有效地降解毒性。

在这方面，一些人也有疑问：分解和消除肉类中的激素和抗生素真的可靠吗？

臭氧穿透能力有待讨论

&ldquo；臭氧只有一个氧原子，而不是氧，正是这个氧原子使臭氧具有特殊的能力。北京化工大学化学工程学院副教授王树光认为臭氧在水中的氧化还原电位为2.07V，仅次于氟（2.5V），高于通常用于自来水净化的氯（1.36v）“由于臭氧具有很强的氧化性，近年来臭氧越来越多地应用于消毒和灭菌领域。即使是有机污染物废水和饮用水的处理也与臭氧有关，也被称为臭氧深度氧化技术。”然而，王曙光不同意臭氧在去除激素方面的作用。他认为臭氧对肉类中抗生素和激素的降解可能有一定的影响，但影响应该很小；因为臭氧的渗透性还有待讨论&Rdquo

&ldquo；虽然臭氧具有很强的氧化能力，可以破坏某些化学键，但前提是它必须与化合物接触。臭氧穿透固体的能力非常弱，抗生素和激素分布在肉类中。能否有效地联系到它还存在争议。王曙光说，对于肉类等物质来说，如果臭氧不能穿透或穿透深度相对较浅，那么臭氧的作用将很小。

科学网站&ldquo；果壳。com&rdquo；他还认为，从理论上讲，使用臭氧破坏细胞可以使这些激素远离肉类，但别忘了一块肉类可能有数千个细胞，臭氧只能破坏肉类表面的几层细胞。有些激素附着在细胞表面，有些深入细胞，因此细胞内的激素很难被清除。

臭氧不是通用氧化剂

&ldquo；臭氧是一种强氧化剂。它能产生自由基，破坏和分解细菌细胞壁和细胞膜，氧化和分解细菌中某些酶，如葡萄糖氧化所必需的葡萄糖氧化酶，或直接破坏细菌和病毒的RNA、DNA、蛋白质、脂类、多糖等高分子聚合物，使其代谢和生殖过程遭到破坏,王曙光说，臭氧也很容易与双链烯烃化合物反应，形成单体、聚合或交错臭氧氧化物的混合物，然后分解成醛和酸。臭氧还可以与芳香化合物反应，如萘、菲、蒽和其他有机化合物。

"；但问题依然存在。虽然臭氧是一种强氧化剂，但它不是一种通用的氧化剂。面对各种各样的抗生素和激素，臭氧降解这些化合物的程度也有争议&“王曙光认为，例如，臭氧与饱和有机物和酚羟基以外的其他有机物的直接反应速度非常慢&“臭氧氧化过程受许多因素的影响，如氧化剂浓度、温度、，无机碳、有机碳和其他现有物质，它们都会影响臭氧氧化去除有机物的反应&Rdquo

关于企业的行为和口号，王曙光说：“这是一个非常重要的问题；通过臭氧去除肉类中的抗生素和激素是不现实的。我认为这是企业炒作的噱头。此外，从目前公开报道的臭氧的应用价值来看，很少有学术专著包括这一方面&Rdquo

清华大学化学系的林金明教授也表示：&ldquo；臭氧必须具有杀菌作用。然而，目前从肉类中去除激素的科学依据还不够充分，原则上很难实现&Rdquo

臭氧机的使用注意事项

臭氧机由于具有杀菌消毒功能而得到越来越广泛的应用，如观赏鱼养殖用水净化、蔬菜水果清洗、餐具消毒灭菌、工业污水和空气净化等。然而，我们在使用时也应该注意一些风险。

&根据《果壳网》的消息，浙江省疾病预防控制中心的一项研究表明，臭氧会使水中亚硝酸盐含量在消毒过程中超标。由于亚硝酸盐具有很高的毒性，高温烹饪后有可能产生致癌物。因此，应避免使用产生亚硝酸盐的食品处理方法。至于如何避免亚硝酸盐的产生，目前还没有科学结论。一般来说，解决办法是减少臭氧的使用时间。

此外，由于臭氧破坏细胞以达到杀菌消毒的目的，一些消费者担心经臭氧清洗的果蔬中的营养成分会流失或产生有害的副产品。王曙光说:"；当用于蔬菜和水果的消毒时，时间通常很短。此外，其渗透性较弱，因此通常较少考虑这种影响。此外，在臭氧应用过程中，有推荐的安全浓度。因此，在正常情况下，对水果和蔬菜的副作用应该很小&Rdquo

&ldquo；使用臭氧机时要注意时间，选择臭氧机时要注意臭氧浓度。如果超过浓度，你就不能购买&“根据世界卫生组织2005年发布的臭氧标准，每8小时的平均浓度不超过每立方米100微克