为什么多吃粗粮可避免营养缺乏？

人们习惯将大米和小麦粉称为细粒，将玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、豆类和土豆称为粗粒或粗粒。粗谷物通常较少加工，含有高含量的B族维生素、无机盐和膳食纤维。此外，粗粮是具有天然香味的原始食品。

粗粮通常不受人们喜爱，因为它们的感官特性差，消化不良，吸收率低。然而，不同品种的谷物的营养价值是不同的。例如，燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素，豆类富含优质蛋白质，高粱富含脂肪酸，铁土豆富含胡萝卜素和维生素C。因此，粗、细颗粒按一定比例混合的方法，不仅可以减轻粗纤维对消化系统的压力，而且可以提高消化率。如八宝粥、豆沙袋、金银卷等都是搭配厚度的好方法。

精制白米和精制白粉是谷物。经过反复研磨和加工，大部分外壳和胚芽被丢弃，只留下胚乳。许多营养素，特别是维生素B、无机盐和膳食纤维，都会受到损害。例如，当糙米加工成不同精度的白米时，维生素B1的损失率为标准米的41.60%、92米的47.90%、中白米的57.60%和上层白米的62.8%。有些可能高达90%以上。富强粉中膳食纤维和维生素B1的含量仅为标准粉的1/3。如果你长时间以精制白米和精制白粉为主食，并且与其他食物混合不好，维生素B1缺乏症（通常称为脚气病）经常发生。因此，主食应混合厚度，如全麦面粉或糙米。

避免营养缺乏最简单、最方便、最经济的方法是每天吃50-100克粗粮或全谷物（如小米或全麦面粉）。匹配方法可以是完全匹配，也可以是多次匹配。例如，一天的主食粮食是300克（6两），可以安排为100克大米、50克玉米和150克面粉。主食可以是玉米面粥、米饭和馒头、玉米面和白面饼、面条和米饭，以及新鲜玉米、粽子和饺子。

粗粮富含不溶性纤维素，有利于消化系统的正常运行。粗粮富含不溶性纤维素，有利于消化系统的正常运行。它与可溶性纤维协同作用，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃中的停留时间，延缓餐后葡萄糖吸收速度，降低高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、结肠癌、乳腺癌、溃疡性结肠炎和许多其他疾病。但吃得过多的粗粮也有缺点。如果你吃太多的粗粮，过多的纤维素会导致急性症状，如肠梗阻和脱水，从而影响消化。长期过量食用粗粮也会影响人体功能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。过多的纤维素也会干扰药物的吸收。它可以降低某些降脂药物和抗精神病药物的疗效。对于&ldquo；特别",；人口&mdash&mdash；孕妇和哺乳期妇女及青少年在生长发育期，不宜吃太多粗粮。

正确吃粗粮的三种方法：

1吃粗粮，及时多喝水。粗粮中的纤维素需要足够的水作为支撑，以确保肠道的正常工作。一般来说，如果你吃两倍的纤维素，你应该喝两倍的水。

2. 一步一步地吃粗粮，突然增加或减少粗粮量会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，应该逐步增加粗粮的摄入，不要太匆忙。

3. 吃粗粮和肉类菜肴。粗粒通常比细粒更难吃，这是人们避免粗粒而追求精致的主要原因之一。每天做食物时，除了考虑口味和爱好外，我们还应该考虑肉类和蔬菜的结合和均衡的饮食。一般来说，粗谷物的日摄入量应为30~60g，但也应根据个人情况进行调整