水果并不是多多益善
冷知识
2025-02-24 12:22:27
宋丹丹之前的素描《超生游击队》抱怨他的孩子只能吃大葱，每天不吃水果的孩子会变得水汪汪的。。。蔬菜似乎不如水果有营养。事实上，总的来说，水果的营养低于蔬菜。虽然水果和蔬菜含有维生素C和矿物质，但含量有一定差异。在水果中，只有鲜枣、山楂、柑橘和猕猴桃富含维生素C，其他水果的维生素C和矿物质含量低于蔬菜。
另一点是水果和蔬菜的营养结构不同。蔬菜中的膳食纤维含量不仅远高于水果，而且还含有不溶性纤维，能促进肠道蠕动，清除肠道积聚的有毒物质。它能有效预防便秘、痔疮和结肠癌，而这是吃水果所不能达到的。水果主要含有可溶性纤维果胶，不易被吸收，会减慢胃的排空速度。
此外，蔬菜的热量通常低于水果。即使多吃蔬菜，也不会产生太多的热量，但绝对不允许吃谷物和肉类，包括水果，因为大多数蔬菜都含有淀粉多糖，需要在人体消化道中被各种酶水解成单糖才能被慢慢吸收，因此，它不会引起人体内血糖浓度的大幅波动。水果中的糖主要是单糖（果糖、葡萄糖）和双糖（蔗糖）。当它们进入人体后，经过一点消化就可以溶解到血液中。因此，在短时间内大量食用水果会迅速增加血糖浓度，这对健康不利。这些单糖和双糖进入人体肝脏后，也可以很容易地转化为脂肪。