专家：吃鸡蛋升胆固醇没道理
冷知识
2025-01-05 05:11:13
高玉霞说，胆固醇是维持人类健康所必需的营养素。如果血清胆固醇含量低，血管壁就会变得脆弱，可能导致脑出血。国外的一些研究表明，低胆固醇水平可能会影响人们的心理健康，导致个性改变，并增加患某些恶性肿瘤的风险。
除了胆固醇，蛋黄还富含卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血液胆固醇，促进脂溶性维生素的吸收。如果你根本不吃蛋黄，你将失去卵磷脂的来源，这是一种血脂调节的损失。经过消化后，蛋黄中的卵磷脂可以释放胆碱并进入血液合成乙酰胆碱。它是神经递质的主要物质，能改善大脑功能，增强记忆。
高玉霞说，人体内胆固醇有两个主要来源：一个是内源性的：70%的胆固醇由肝脏合成；另一种是外源性的：30%来自饮食。如果一个人吃更多的胆固醇，肝脏产生的胆固醇会自动减少。如果他少吃，外源性胆固醇几乎为零，肝脏会尽力产生胆固醇。在某种程度上，这解释了为什么一些长期吃素并通过饮食摄入低胆固醇的人也可能会增加血液胆固醇。
高玉霞建议，血脂正常的健康人每天可以吃一个完整的鸡蛋。为了补充营养和增加牛奶，孕妇每天可以吃2到3个高胆固醇血症患者或鸡蛋。考虑到风险因素，建议第二天吃一个煮熟的鸡蛋，相当于每天吃半个鸡蛋。无论是什么样的人，不要吃太多鸡蛋，否则会造成营养的浪费，而大量的蛋白质会增加胃肠道和肾脏的负担。与蛋黄相比，高胆固醇患者应控制摄入高胆固醇食物，如猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉和动物内脏。