洗菜妙招
冷知识
2025-01-08 13:07:24
蔬菜清洗小贴士
用淡盐水浸泡：一般情况下，蔬菜应用水清洗至少3至6次，然后在淡盐水中浸泡1小时，然后用水清洗一次。对于心包蔬菜，先将其切下，在清水中浸泡2小时，然后用清水冲洗以去除残留农药。
碱洗：先在水中放一撮碱粉和碳酸钠，搅拌均匀，然后放入蔬菜，浸泡5-6分钟，用清水冲洗，或用小苏打代替，但适当延长浸泡时间至15分钟左右。
沸水烫：制作青椒、花椰菜、豆类、芹菜等时，最好在烹饪前用沸水烫一下，这样可以去除90%的残留农药。
阳光消毒：阳光照射在蔬菜上会分解并破坏蔬菜中的一些残留农药。根据测定，当蔬菜和水果暴露在阳光下5分钟时，有机氯和有机汞农药的残留量将减少60%。方便储存的蔬菜应在室温下放置两天左右，化学农药残留的平均消失率为5%。
洗米水清洗：洗米水呈酸性，有机磷农药遇酸性物质会失去毒性。在洗米水中浸泡约10分钟，然后用清水清洗，可以减少蔬菜中的农药残留。