电磁炉的工作原理
冷知识
2025-04-06 10:15:46
电磁炉是厨房用具市场上的一种新型炊具。它打破了传统的明火烹饪方法，采用了磁场感应电流（又称涡流）的加热原理。电磁炉通过电子电路板的部件产生交变磁场。当炉子表面置于含铁炊具底部时，炊具切断交流磁力线，并在炊具底部的金属部分产生交流电（即涡流）。涡流使炊具的铁分子高速不规则地运动，分子相互碰撞和摩擦产生热能（因此，电磁炉的热源来自炉底而不是电磁炉本身，因此热效率几乎是所有电磁炉的1倍），因此设备本身以高速产生热量来加热和加热烹调食物，以达到烹调的目的。
具有升温快、热效率高、无明火、无烟、无有害气体、对周围环境无热辐射、体积小、安全性好、外形美观等优点。它可以完成家庭的大部分烹饪任务。因此，在一些电磁炉比较流行的国家，人们把它誉为烹饪之神和绿色炉灶。