硬菜是什么意思

硬性菜肴是指那些更开胃、价格实惠、耐饥饿、味道鲜美且与大块肉一起油炸的菜肴。有时，它也指那些能反映身份的令人敬畏的、昂贵的菜肴。

吃的时候，它更开胃、更实惠、更耐饥饿、更美味。它可以与大块肉一起炸，这被称为硬菜。例如，当我们在餐馆吃饭时，我们可以称之为：服务员，最后一道硬菜——两斤酱牛肉。在北方，人们经常提到一些价值高、不常吃的菜。一般来说，会有贵宾向客人表示注意，如肘部、虾等。这可能是一种北方方言。在春晚小品《策划》中，宋丹丹有一句台词：媳妇，整两道硬菜。我们家今天有客人。事实上，这里的硬食指的是好的食物、美味的食物、美味的食物和特殊风味的食物。硬菜就是所谓的特色菜、精品菜、能够走出市场的菜、风味独特的菜。也就是说，北方人说，一般只有在有贵宾的情况下，才会有一些价值高、可以上菜的菜，这表明他们重视客人，比如肘子或大虾。

举出几个硬菜的例子：

i.在东北菜中，“锅蒸猪肉”、“猪肉炖粉丝”、“杀猪菜”、“鲶鱼炖茄子”、“鸡炖蘑菇”、“东北杂烩”、“泡菜炖排骨”、“肉片”和“东北铁锅炖鱼”。

II。北京菜中的“京酱肉丝”、“烤鸭”和“炒牛肚”。

三、川菜中的“麻辣鸡”、“麻辣鸡丁”、“鱼香肉丝”、“水煮鱼”、“夫妻肺片”、“宫保鸡丁”、“麻辣肥肠”。

IV新疆的“大盘鸡”、“烤全羊”和“烤羊肉串”。

v.在上海菜中，“白切鸡”、“鲱鱼甩水”、“桂花肉”、“八宝鸡”、“枫泾丁蹄”。

VI.浙菜中的“清蒸龟羊”、“东坡脯”、“南方炒鳗鱼”、“双色肾”、“冻肉”、“冰糖龟”、“锅内炖鳗鱼”、“五彩鳗丝”

VII“蒸甲鱼”、“枫蹄”、“荷花汁蒸肉”、“板栗红烧鸡”、“油炸肉”、“骨八宝鸡”、“德月童鸡”、“百叶窗焖腊肉”

VIII粤菜中的酱油鸡、葱姜炒蟹、醉蟹、一锅、酥鲫鱼、太叶鸡、烤乳猪、鸭片、白云猪手、西汁乳鸽。

九、贵州菜中的“独山盐酸菜”、“酸汤鱼”、“威宁”火腿、全鸭、酸菜豆米汤、花江狗肉、蒸锅足鱼、天马鸳鸯鸽、宫保鸡、贵州风味烤鸡、兰鸽蛋、荔波风猪、荔波风猪、红云排骨、龙爪鸡、乡村鸡翅、侗腌鱼、宫保鸡丁“，”纸包小米火腿“，”坏辣鱼“，”坏辣酥鱼“，”宫保鳗鱼“，”金钩玉卡“，”冷耳根折“，”坏辣肉丝“，”魔芋酥肉丝“，”陈年菜“，

什么是辣的食物：1036 html