吃花胶补胶原蛋白吗？真相是：还不如吃鸡蛋！

□ 月钟

花胶这么神奇？〔1002〕〔1000〕华南的蛋白质不是优质蛋白〔1002〕〔1000〕，经济基础稍差的妇女会或多或少地吃一些花胶。如今，网上购物发展起来，卖家将花胶的效果吹到了天边，说它含有大量的胶体，可以提高免疫力，“治愈一切疾病”。花胶的价值从几百元到几千元每公斤，有些妇女会特意去香港买。但花胶真的那么神奇吗？

最近，广东省中医院大学城医院中级营养师何应曦在接受记者采访时指出，花胶确实含有较多的甘氨酸、谷氨酸和丙氨酸，但对肠道和神经功能有影响，“它的蛋白质不是优质蛋白质，氨基酸结构也不平衡，与人体有很大不同。从吸收的角度看，氨基酸结构越接近人体，吸收越彻底，营养价值越高？”。何应曦说，事实上，与人类最相似的氨基酸结构是鸡蛋，“鸡蛋是人类吸收的最佳食物（效果）”。因此，从营养价值的角度来看，“吃花胶比吃鸡蛋好。”

吃花胶能补充面部胶原蛋白吗？

没关系

食用花胶真的能美化皮肤吗？何应曦遗憾地指出，“花胶的确富含胶原蛋白，但食用时却不能补充皮肤的胶原蛋白”，“花胶”食用后被胃液和肠液分解成短肽和氨基酸，吸收后暂时储存在氨基酸池中，然后被人体吸收，根据人体需要的部位，合成相应的蛋白质因此，“你吃的是胶原蛋白，但你出来的不一定是胶原蛋白，更不用说化妆了。”

花胶越大越贵，效果越好？

不一定！

根据何应曦的说法，花胶实际上是一种鱼鳔。不同鱼类的鱼鳔叫法不同。它们通常可以被称为“鱼肚”，而只有大鱼（如大黄鱼、鳗鱼和黄唇鱼）的鱼鳔被称为“花胶”。“事实上，无论鱼肚还是花胶是大还是小，以及是什么样的鱼，其功效基本相同。没有必要追求昂贵的鱼。”一些女性说，她们经常吃花胶，感觉自己的皮肤越来越好。这怎么解释呢？何应曦说：“即使你经常吃，皮肤也很好，它与花胶没有必然的联系。你吃花胶吗？

何应曦说，如果经济条件允许，你可以在均衡饮食的基础上吃一些花胶，“你可以吃任何东西，但不要吃得更多。”