烧烤食品为什么不能多吃
冷知识
2025-02-24 06:57:03
当肉在高温下直接烘烤时，分解的脂肪滴在炭火上，并与肉中的蛋白质结合，产生一种称为苯并芘的致癌物。如果人们经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内积聚，这对诱发胃癌和结直肠癌是危险的。
“烧烤食品”北京朝阳医院职业病与中毒医学主任郝凤彤告诉记者，由于此类食品含有高脂肪和高热量，与高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代疾病”有很大关系。在高温作用下，油的化学结构会发生变化，可能对人体健康产生不利影响。
同时，烧烤食品中还含有另一种致癌物质&mdash&mdash亚硝胺。亚硝胺的生产来自烤肉串烘烤前的腌制环节。如果固化时间过长，很容易产生亚硝胺。