为什么受伤的水果会变黑？
冷知识
2025-04-05 18:39:39
为什么受伤的水果会变黑？
受伤果实会变黑，这是由于受伤果实的表皮和内部作为“保护墙”的薄膜破裂，导致氧气进入果实内部。
氧与水果中的某些化合物（通常嵌入这些化合物中）发生反应并氧化这些化合物。许多化合物在氧化后变成棕色和黑色，因此水果的受损部分变成黑色。
柠檬酸可用于防止水果发黑。因为柠檬酸很容易被氧化，所以它可以用来除氧和防止水果发黑。这就是为什么如果你把苹果片浸在柠檬汁里，苹果片可以长时间保持黑色。
常见水果保鲜方法：
1荔枝：如果保鲜期很短，一天内可能腐烂，则应使用冷却法
2西瓜：皮很厚，保鲜袋保险法
3香蕉：与空气接触容易腐烂。采用
4红提的遮荫保鲜袋保险方式：该类水果保质期为半个月
5脐橙：湖北秭归、奉节生产的脐橙，可保存30天
6蛇果和猕猴桃：这种水果只能保存20天
7猕猴桃：营养丰富，维生素C含量高，但“七天软，十天烂，半月烂”，适合在-0.5℃~0℃
的冰箱中储存8个橙子：新鲜橙子可以通过切片500克大蒜和用水煮沸来保存。冷却后，将橙子浸泡几分钟，然后取出储存。它们可以保鲜3~5个月
9梨：梨很容易腐烂。如果保存好，用2-3层软纸单独包装，然后放入纸箱，放入冰箱冷藏
10柠檬：柠檬不能一次使用。它可以切片并冷冻在制冰网格中制成柠檬冰。制作饮料时，可直接放入
11葡萄中：室温下极易腐烂，适宜的贮藏温度为-1℃~0℃
12个苹果：将包装好的新鲜苹果放入冰箱和冰柜中冷藏，这可以大大减少苹果的呼吸，并使其保存更长的时间。