为什么一般不用鸡蛋做皮蛋？
冷知识
2025-04-06 10:03:31
你为什么不经常用鸡蛋做皮蛋呢？
皮蛋作为中国人的美味佳肴，在一定意义上也是中华民族智慧的体现。皮蛋加入胡椒粉和醋等调味品后将成为一道特别的菜。那你为什么不用鸡蛋呢？
1. 皮蛋需要盐、生石灰、苏打灰、植物灰和各种茶。鸡蛋的蛋壳薄，与鸭蛋相比，蛋壳的厚度不均匀，容易造成成品损坏和浪费。即使你足够小心，鸡蛋的质量也会有所不同，而且由于厚度不均匀，味道也会略有不同。
2. 鸭蛋臭。古人用普通的方法使其味道变差，所以他们想出了这种方法来去除气味。此外，调味品味道很好。古人认为鸡蛋很新鲜，做皮蛋是多余的。