福建名菜“佛跳墙”名字的来历
冷知识
2025-02-24 13:45:06
“跳墙佛”，原名“伏首泉”。其原料包括海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、花胶、蛤蜊、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡胸、鸭胸、鸡黄、鸭黄、冬菇、冬笋。在把菜放进罐子之前，原料应该是油炸的，油炸的，煮熟的，油炸的。。。生产过程非常复杂。它把各种各样的肉类菜肴放在一个罐子里，在保持原味的同时，相互借鉴。它被认为是福建的招牌菜。
据说清同治末年，福州官方货币局的一名官员想讨好从首都派来的布政司周连。他不敢在外面吃一顿丰盛的晚餐，怕同事们看到他。因此，他命令私人厨房烹调佳肴，并在家里设宴款待周连。厨师觉得要做一道令布政司满意的好菜并不容易。他把所有的材料都煮了，做成了一个大杂烩。于是他将鸡、鸭、羊肉、海参等十多种原料用文火煨好，放入绍兴酒坛，送给周莲。换句话说，这周的荷花也是一种美味的人。家里有几位著名的厨师。你没尝过的珍稀佳肴在哪里？看着端上来的酒瓶，周莲显得不屑。打开瓶盖后，周连被从瓶中飘出的香气所吸引，忍不住吸了几口气。不管她的形象如何，周莲拿起筷子，把筷子倒过来吃。看着空酒瓶，周莲问厨师：“这是什么菜？”厨师漫不经心地回答：“傅寿权。”
据说在清代，一群诗人到福州郊区春游野餐。他们把20多种不同的美食放进一个酒瓶里，边唱诗边慢慢炖。酒坛里的菜煮好了，非常香。香味飘到了附近的中古寺，吸引了一群僧侣隔墙品尝这种异味。当其中一位学者看到这一点时，他情不自禁地写了一首诗，说：“打开祭坛，盘子飘来飘去，佛陀听到禅宗被抛弃的声音，就跳过了墙。”因此得名“佛越墙”。如今，跳墙佛已与福建华侨一起在海外成名。