醋泡过的鸡蛋为什么会变大
冷知识
2025-02-24 14:20:55
为什么浸泡在醋中的鸡蛋会变大？因为浸泡在醋里的鸡蛋和以前放在那里的鸡蛋已经不一样了。
当鸡蛋放入醋中时，第一个变化是蛋壳表面起泡。72小时后，蛋壳将消失，部分蛋壳可能漂浮在醋上。但由于鸡蛋的内层没有被醋溶解，鸡蛋可以保持完整。
蛋壳由碳酸钙组成。当它与醋酸反应时，会产生二氧化碳气体，即鸡蛋表面的气泡。用鸡蛋包裹的薄膜不溶于醋，但会变得更有弹性。
鸡蛋的大小也增加了。这是由于渗透作用——醋中的水通过细胞外膜进入鸡蛋。发生这种运动是因为水在鸡蛋中溶解的物质比在醋中溶解的物质多，而且水总是沿着通过膜溶解更多物质的方向移动。这就是鸡蛋变大的原因。
在实验前煮蛋也没关系。煮熟的鸡蛋看起来更精致、更有弹性，而生鸡蛋看起来更粘，就像装满水的气球。