食物中毒病因 日常生活中防止食物中毒的方法
这种中毒是指人们食用含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。食物中毒的原因有很多，其中最重要和最常见的原因是食物被细菌污染。根据我国近五年食物中毒的统计，细菌性食物中毒约占食物中毒总数的50%。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食物，其中肉类和熟肉制品居首位，其次是变质禽肉、死禽肉、鱼、奶、剩菜等。
真菌在谷物或其他食物中生长和繁殖，产生有毒的代谢物。由人类和动物自相残杀引起的中毒称为真菌性食物中毒。中毒主要是通过被真菌污染的食物发生的，这些食物经过加热和一般烹饪方法处理，食物中的真菌毒素无法被破坏。真菌的生长繁殖和毒素的产生需要一定的温度和湿度，因此中毒往往具有明显的季节性和区域性特征。
食用动物中毒食品引起的食物中毒属于动物食物中毒。动物中毒食品主要有两种：以天然动物或部分含有有毒成分的动物为食物，误食引起中毒反应。食用动物性食品在某些条件下会产生大量有毒成分，例如食用鲭鱼，也会导致中毒。近年来，我国动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
主要有三种：① 将含有有毒成分的天然植物或其加工产品视为食物，如桐油和芝麻油引起的食物中毒；② 在食品加工过程中，将木薯、苦杏仁等不能破坏或去除有毒成分的植物作为食品处理。；③ 在某些情况下，不当食用含有大量有毒成分的植物性食品，如新鲜花椰菜、土豆芽中毒是由腌制蔬菜或生扁豆引起的。
如何预防食物中毒，我们应该注意日常生活中的一些问题：
1。个人应养成良好的卫生习惯，饭前和大便后洗手。当不方便在室外洗手时，一定要用酒精棉或无菌餐巾擦手。
2. 餐具应该卫生。每个人都应该有自己的特殊餐具。晚餐后，清洗餐具并将其存放在干净的塑料袋或纱袋中。
3. 饮食应卫生，生蔬菜、瓜果、梨和桃子的皮必须清洗。不要在一夜之间吃会改变味道的食物。不要吃腐烂的食物和死禽畜肉。剩菜在吃之前必须彻底加热。
4. 生的和熟的食物应该分开。切生食的刀和砧板不得再次切熟食。接触生肉的手在食用熟肉之前必须清洗干净，以避免生熟食物交叉污染。
5. 不要随意采集和食用不熟悉的野生动物。水母和其他产品应在饱和盐水中浸泡，并在食用前清洗干净。扁豆必须炖着吃。
6. 服药时，一定要听从医生的建议。注意不要过量服用，以免药物中毒。当同时服用药物时，遵循医生的建议，以避免混合引起的副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠剂不能与食物一起使用。
扁豆含有皂甙和其他有害物质。如果你吃的扁豆不能彻底加热，中毒可能会在半小时到几个小时内发生，表现为恶心、呕吐和血细胞增多。更多的人因油炸或冷食扁豆而中毒。轻度中毒者休息后可自行康复。将适量甘草和绿豆煎成茶，有一定的解毒作用。
如果因摄入而中毒，应立即催吐、洗胃和通便。对于短时间中毒且无明显呕吐者，先用手指和筷子刺激舌根，然后用1:2000-5000高锰酸钾溶液或浓缩茶、0.5%活性炭悬浮液等反复洗胃，让中毒者多饮温开水或稀释盐水，以减少毒素的吸收。
食品在生产、储存、运输和销售过程中处理不当会受到细菌污染。食用和使用这些食物会导致细菌性食物中毒。中毒和呕吐后，如果胃内容物已经呕吐，仍然恶心和呕吐，你可以用一汤匙姜汁和糖来停止呕吐。4至5瓣生大蒜，每天生吃2至3次。试着在几天内少吃油腻的食物。
误食亚硝酸盐的人通常会出现胸闷、窒息和发绀。如发生亚硝酸盐中毒，应立即抢救，迅速灌肠、洗胃、通便，并让中毒者多喝水。记住，病人必须卧床保暖。患者应被安置在空气新鲜、通风良好的恶劣环境中。
服用过量安眠药会导致急性中毒。轻度病例会出现头痛、嗜睡、头晕、恶心、呕吐等症状。重症患者会出现失眠、体温过低、脉搏微弱等症状。在服药初期，你可以先喝几口淡盐水，然后催吐。如果服药超过6小时，应服用口服泻药以促进药物排出。如果条件允许，可以吸氧，刺激中、涌泉、合谷、白鹤等穴位。
此外，豆浆食物中毒的原因是活性豆粉中的胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子没有完全失活。由于一些人对这些物质敏感，饮用含有这些物质的豆奶会引起刺激症状，主要是上消化道。这种食物中毒治愈后效果良好且轻微，不会对人体造成长期和潜在的健康危害。
1. 注意个人卫生，仔细清洁生果蔬，并丢弃腐烂部分。饭前饭后用清洁产品洗手。
2. 外出就餐时，尽量不要选择没有证件和执照的“路边摊位”，而是选择卫生条件良好、管理严格的餐厅。如果在进食过程中有任何异味，请立即停止，不要当真。
3. 一旦进食后感到胃部不适，立即用手指或筷子帮助催吐，并及时就医。
4. 自己制作的食物应与生食和熟食分开，尤其是与食物直接接触的餐具，如砧板和刀具。炊具要消毒，食物要密闭存放，减少被外界污染的机会。
以上是如何应对食物中毒的介绍。你必须记住。如果食物中毒，你必须去医院检查。如果你有生命危险，医生会采取一系列治疗措施。食物中毒的人可以在床上休息。早期饮食应为易消化的液体或半液体饮食。病情好转后，他们可以恢复正常饮食。沙门氏菌食物中毒应在床边隔离。