咖啡冷知识18则：咖啡是怎么发现的？

据说咖啡是牧羊人发现的
流传最广的是一位名叫卡尔迪的埃塞俄比亚牧羊人发现他的动物在食用成熟的咖啡豆后变得异常兴奋。

摩卡的名字来自也门的摩卡港
摩卡是世界上第一个向世界出口咖啡豆的港口城市。据说也门咖啡豆具有巧克力的品质，这使得含有巧克力的咖啡被称为摩卡咖啡。

两个主要的咖啡品种：阿拉比卡和罗布斯塔
罗布斯塔产量更高，抗病性更强，咖啡因含量更高。阿拉比卡的脂肪含量更高，糖含量几乎是罗布斯塔的两倍，因此它具有更高的酸度和更复杂的香气。罗布斯塔更多地用于廉价咖啡，阿拉比卡则用于精品咖啡。这两种咖啡有更详细的分类。阿拉比卡的两个主要品种是波旁威士忌和蒂皮卡。

咖啡树需要大量的水
人们总是谈论生产牛肉需要多少水，但根据Foodbev Com的调查显示，一磅牛肉需要1800加仑（约6814升）的水，而一磅咖啡需要2500加仑（约9464升）。

咖啡豆可以按颜色分类
它们最初是绿色的。当它们开始成熟时，不同的颜色会变成黄色、橙色或红色。

埃塞俄比亚有数千种独特的珍贵品种
我们喝的咖啡来自几种不同的种类，但埃塞俄比亚的森林中有数千种不同的咖啡品种，这些品种尚未大规模种植。

一棵咖啡树可以存活200多年
当它开始发芽时，顶部的芽非常可爱，但它最终可以长成茂密的植物，存活两个世纪。

烘焙者通常一次购买一年的咖啡储备
咖啡通常在种植咖啡的国家一年采摘一次（有些一年采摘两次），因此烘焙者会一次购买一年的咖啡储备，并通常通过特殊的存储技术保持咖啡的新鲜度。虽然青咖啡豆在仓库里存放了几个月，但它们通常在烘焙当天从仓库中取出。

猫粪咖啡是真的
众所周知，亚洲灵猫吃野生咖啡果。咖啡果在它们的消化道中发酵，然后排出体外。人们普遍认为，这一过程会给咖啡带来难以置信的味道，但数量有限，因此价格非常昂贵。如果你认为这并不罕见，那么大象在泰国的一个保护区也在做同样的事情，那就是黑象牙咖啡。

美国是世界上最大的咖啡消费国
第一位是美国，第二位是德国。

你可以以极低的价格喝到世界上最好的咖啡
咖啡在商品中非常特别，因为即使是最贵的咖啡也会变得非常便宜，带回家。也许比尔·盖茨喝的酒比你贵，但你可以喝和世界首富一样的咖啡！

在品尝咖啡时，评估人员会大口喝咖啡
为了全面了解咖啡的味道，评估人员会大口喝咖啡，并使其流经整个口腔，因为口腔的不同部位对不同的味道有不同的敏感度。（舌头代表甜味，喉咙后部代表苦味）。

咖啡香精有专业术语
美国特种咖啡协会为面包师创建了一个香精转盘，以评估优质咖啡的特性和缺陷，包括正面评论，如“杏味”或“烘焙巧克力味”，以及负面评论，如“硬化”或“稻草味”。

咖啡比葡萄酒更有风味
咖啡有大约1500种香气特征，而红葡萄酒中只有200种。

意式浓缩咖啡并不意味着快速
这个词来自拉丁语，意思是“挤出”。另外，不要发“X”音，除非你想惹恼喝咖啡的人。

意式浓缩咖啡的咖啡因含量低于煮咖啡
咖啡化学专家分析了数据：一杯80盎司的咖啡中的咖啡因含量约为一盎司意式浓缩咖啡的2.3倍。浓缩咖啡每单位体积的咖啡因含量较高，但体积越小，你的兴奋感就越低。

研磨是制作咖啡的必要部分
精选的咖啡豆会很快变质。因此，如果你想把一杯咖啡煮得尽可能浓，就买咖啡豆，在家里研磨。咖啡店经常花费数千美元购买研磨机，以确保正确、准确和高度可调的研磨粒度。

咖啡在两分钟内失去70%的风味
根据官方咖啡专家的标准，咖啡将在15分钟后关闭。