14则三文鱼冷知识

说到鲑鱼，全世界的食客都很喜欢它。三文鱼又嫩又好吃。它尝起来很滑。它可以生吃也可以煮熟。一切都很美味！作为鱼类，不饱和脂肪酸的含量不仅很高，而且富含维生素E。它也是制作鱼肝油的主要原料，并提供大量的维生素D。但是，你知道，鲑鱼可能不是你想象中的“鲑鱼”！

“三文鱼可以生吃吗？”大西洋鲑鱼和虹鳟主要在野外养殖，而红鳟鱼和王鳟鱼基本上在野外养殖。只有养殖的大西洋鲑鱼，即挪威鲑鱼，没有“寄生虫”的风险。至于其他，由于生长环境，建议优先选择腌制和熟食。

鲑鱼的名字被混淆了。事实上，最“正统”的三文鱼是“大西洋三文鱼”，通常被称为挪威三文鱼。其他被称为XX三文鱼（如红三文鱼）的是三文鱼，它们来自太平洋~

“生物学上的三文鱼太多了！”事实上，市面上的鲑鱼一般指鲑鱼科的10个属，共有数百个品种，或者说鲑鱼科的几十个品种。

鲑鱼这个词来自英语鲑鱼的粤语发音“Sanwen”。在英语中，鲑鱼来自拉丁语中的“Salmo”，意思是“上升”。因为这种鱼没有翅膀就可以起飞，可以跳过瀑布，所以被称为三文鱼。
大西洋鲑鱼和鲑鱼都是逆流飞行的，所以不难理解它们被称为鲑鱼。

鲑鱼在淡水中出生，游到海里长大。他们的中半身也会变丑。长大后，它们会回到淡水中产卵。这种习惯叫做迁移。

鲑鱼在迁徙时几乎是开放的。他们不会在整个过程中吃东西。它们在60天内由脂肪和蛋白质携带，可以逆流而上跳60厘米！只是一条鱼！它不容易！还有各种各样的动物盯着整个过程，随时准备吃掉失败的鱼（我很好吃，是不是我错了）。

最英勇的是，他们努力避开一群动物的嘴巴，跳过瀑布，最终回到了他们出生的河流。下蛋后，它们就死了！还有比这更浪漫的鱼！

关于鲑鱼刺身。。。过去，日本人做三文鱼。直到挪威人把鲑鱼出口到日本，他们才养成生吃的习惯。
20世纪80年代，挪威实施了为期15年的“日本计划”，向日本出口大量海鲜，包括鲑鱼。该计划的效果之一是彻底改变日本人只吃熟鲑鱼的饮食习惯。当然，它也影响了我们~

也就是说，从那时起，人类开始大规模人工养殖这种美味的鱼！我们吃的大多数挪威鲑鱼都是养殖的。
我只希望你付款时记住这句话！
以栗子为例，2010年，野生捕捞的挪威鲑鱼只有2.5万吨，而人工养殖的约140万吨，是野生捕捞的500倍！！

说到农业，实际上，三文鱼肉是红色的，会让人流口水，因为野生三文鱼（浮游生物、虾和小贝类）通常食用的食物含有红色类胡萝卜素，主要是虾青素。
藻类、浮游生物、虾、蟹、贝类。。。那些煮熟后变红的含有虾青素。
火烈鸟的粉红色羽毛也是因为它们经常吃的食物中含有虾青素，这是一种超级神奇的物质。

但是养殖鲑鱼不能吃能使其变红的食物。肉是白色的。但是，白鲑鱼怎么样？就像一个没有大标识的包，人们认为这是不对的！因此，养殖鲑鱼会添加人工虾青素，使肉变红。
是的，我们都吃染色鱼~白色看起来像这样。。。真的没有胃口。

但它有多红？一项调查发现，越受欢迎的人喜欢它（心理上，他们觉得更接近野生动物，但他们只是欺骗自己和流泪），价格就越贵。因此，为了方便大家控制“产品”，有人开发了一套鲑鱼标准色卡salmofan。据说23号颜色以下的颜色卖不出去。

即使是染色的鲑鱼，人类对鲑鱼的热爱仍在高涨。英国甚至在1986年颁布了《鲑鱼法》，规定“在任何可疑情况下，不得非法处理鲑鱼”。