豆角晒干后为什么变黑 豆角晒干怎么样才能是绿色的

我不知道你是否发现豆子在干燥后会变黄或变黑。这实际上是一个非常常见的场景。如果你想保持干燥后的颜色不变，你需要一些技巧。从一开始到干燥过程中，你都应该小心照顾它们。有关详细信息，您可以查看我们网站提供的干燥技能是如何变成绿色的。

为什么豆子在干燥后会变黑

氧化结果：当豆子煮熟时，叶绿素会脱色，所以它们会变黄，干燥后会变红和变黑

干燥豆子的经验丰富的人会在干燥前用沸水将新鲜豆子烫几分钟，主要是为了防止酶促褐变，因为当豆类组织和细胞受损时，氧气进入，在酚酶的作用下，酚类会经历一系列氧化和聚合反应，形成棕色色素。酶促褐变的发生需要满足三个因素：酚类、酶和氧。植物组织本身含有酚类物质，在干燥过程中会暴露在氧气中。因此，如果我们想要控制豆类的酶褐变，最好的方法是控制酶的活性，而在家庭中最容易实现的事情是烫伤。

每年干豆怎么可能是绿色的

干豆，但对干豆的质量没有刻意的要求。因为大多数在家里晒干的豆子都是先暴露在阳光下的，所以豆子会变色。但我有一个实用的技巧：

1。开水后，你可以加入一点碱（更有害的维生素），把豆子放进锅里，把水烫一下。只要它们变成绿色，就迅速取出，用冷水冲洗。这可以确保出锅的豆子是翠绿色的。

2. 把豆子沥干，直接放在晾干架上阴凉处晾干。冷却架下放置一台“除湿器”，空气出口吹向豆子。（夏天，家用除湿器，一举两得）。这样，豆子脱水后可以保持绿色。

友好提示：如果可能的话，你可以直接用烘干机脱水。如果没有干燥设备，你真的不需要关心豆子的颜色。暴露在阳光下有杀菌作用，有利于空气干燥。味道是一样的。

豆干烤肉方法

主要成分：豆干和五花肉。

调味品：盐、生酱油、老酱油、料酒。芝麻油、糖、葱、姜和大蒜。韭菜。油胡椒粉，大东西。汤

步骤：

步骤1。将干豆在水中浸泡两小时，使其变软。切成块。猪肉片。葱片、姜片和大蒜片。用大葱切大葱。

第2步。把油烧开。加入猪肉。把油炒一下。加入胡椒、洋葱、姜和大蒜。炒一点料酒。倒入干豆。均匀地炒。一点汤加一点糖。

第三步：加入少许芝麻油。撒一点葱和花，然后从锅里拿出来。