不粘锅涂层是不是有毒 不粘锅涂层掉了还能用吗

不粘锅是很多家庭都会有的一种锅。不粘锅之所以不粘，主要是因为它有一层特殊的涂层。烹饪时会产生高温。很多化学品在高温下会分解成毒素，所以很多人担心不粘锅涂料会有毒。真的是这样吗？

不粘锅涂料是否有毒

合格的不粘锅涂料可以安全使用。清洁时，注意尽可能多地用抹布清洁，少用清洁球擦洗，以便于清洁涂层。

氟聚合物通常用于不粘锅涂料，最典型的是聚四氟乙烯（PTEE），也称为特氟龙。其性质在260℃时开始不稳定，在350℃时开始分解。当我们用它烹饪时，锅里的最高温度大约是200摄氏度。即使油炸温度很高，锅的温度也不会超过250℃。即使食物加热到这个温度以上，食物基本上是不能吃的。

普通食用油的烟点约为200℃~250℃。如果锅的温度真的足以分解涂层，首先要考虑的是油分解产生的有害物质。

如果没有干烧，很难达到260℃。

如果涂层脱落，可以使用不粘锅

仍然可以使用，但不建议使用。

聚四氟乙烯通常用于不粘锅涂层。虽然特氟隆的化学稳定性很好，但其硬度不强，因此很容易用铁铲划伤涂层。烹饪时，酸性物质会通过划痕渗入内层，并与锅基层发生反应，导致涂层和基层分离。

因此，不粘锅应与小火一起使用，以防止突然冷却和加热。同时，应使用硅胶铲或木铲。

合格的不粘锅涂料健康安全，耐酸、碱、油、耐高温，不被消化、吸收、富集。在正常蒸煮条件下，涂层性能也比较稳定。即使它们被误食掉了，也会通过粪便直接排出，不会被人体吸收。

但是，当不粘锅的涂层开始脱落时，我们不建议继续使用。一方面，它不容易清洗。另一方面，也要避免食用更多的涂料。

使用不粘锅时应注意什么

新购买的不粘锅或其他涂层锅不需要特殊处理。在使用过程中，可以用清水清洗，避免高温空气燃烧。

不粘涂层不适合使用锋利的工具进行刮削，因此在不粘锅中烹饪时，最好不要发送铁铲等金属，清洁时最好使用海绵或抹布。

烹饪后不要立即用冷水清洗，因为这可能会导致涂层因热膨胀和收缩而脱落。建议在清洗前等待锅冷却一段时间。