​为什么蒸出来的馒头会有黄点 蒸馒头有黄点的是什么原因

众所周知，馒头是一种常见的面食。虽然它的做法很简单，但也有很多注意事项和预防措施，尤其是面粉的选择、面条的搅拌方式等。有些人会在馒头上出现黄点，这是很正常的现象。那么为什么馒头会有黄色斑点呢？让我们来看一看！

为什么馒头上有黄点

和黄斑点？这种现象通常是因为老馒头。由于地域不同，老面的名字也不同。在一些地方，它也被称为面阴子或酵母头。事实上，这都是一回事。它是最后一个馒头剩下的面团，也是用来做下一个面团的发酵材料。

产生黄点的原因通常有三个：第一个原因是在面团中加入苏打粉后，搅拌不均匀。因此，在面团中加入苏打粉后，你必须反复揉捏面团。你可以先顺时针揉，然后逆时针转动。重复几次，通常大约十分钟。第二个原因是，面团中混合了最小的苏打灰颗粒，很难去除。馒头可以再蒸一次，不管水有多浓，也可以揉出来。第三，苏打灰必须先用温水煮沸，而不是冷水或开水，因为它会使苏打灰形成块状，否则与第二个原因相同。

什么面粉适合做馒头

中筋面粉通常用于制作馒头。如果你想要馒头有嚼劲和美味，你可以选择高筋面粉或面包粉，这将更好的味道！当然，最健康的是全麦面粉。

高筋面粉的蛋白质含量在12%-15%之间。可用于制作面包、千层糕点等西式糕点。中筋面粉的蛋白质含量在9%-12%之间。一般用于制作馒头、馒头等低筋面粉，主要用于制作蛋糕和饼干。当你去超市买面粉时，你可以在面粉袋的背面看到面粉中的蛋白质含量。通过内容，你可以知道面粉的种类。馒头最好用中筋面粉，也就是我们所说的普通面粉。

蒸馒头的技巧是什么

1。无论是用旧面粉还是酵母制作，揉捏都是关键。

2. 馒头做好后，第二次烹饪的15分钟不应少于15分钟。

3. 面团的柔软度和硬度应该适中，就像孩子们玩的橡皮泥一样。

4. 揉馒头时，手、脸和面盆都要磨光，这意味着面团要揉到位。

5. 揉好面团后，在炉排上刷一层食用油。这个地方不应该太密集，每个空间应该有三个手指。否则，馒头会严重粘锅或蒸后互相粘锅，影响美观，浪费食物。

6. 熄火后，不要匆忙提起盖子，五分钟后打开盖子。