食物去掉发霉部分是否可以食用 食物发霉要全部丢掉吗

如果你不能吃下所有的食物，并且没有妥善保存，否则在保质期过后，食物会发霉和发毛。许多人习惯于扔掉发霉的部分，留下不发霉的部分吃。但这真的很好吗？

食物的发霉部分是否可以食用

建议不要继续食用。

发霉的食物实际上会滋生霉菌。肉眼可见的发霉现象实际上是霉菌菌丝充分发育和形成的部分，附近有看不见的霉菌，即未发育的菌丝。

霉菌菌丝及其毒素不能通过加热消除，例如苹果和葡萄等发霉水果产生的棒曲霉素。

这些无法排出的毒素会对人体造成严重伤害。以棒曲霉素为例。它对人类和动物有很强的毒性。棒曲霉素进入人体后会引起生理呼吸异常、神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭甚至癌症。

花生和瓜子的霉菌会产生一级致癌物黄曲霉毒素，黄曲霉毒素也是已知真菌毒素中最强的一种，可损害肝脏和肾脏。慢性黄曲霉毒素中毒还可导致肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

如果你不小心吃了发霉的食物而中毒，你应该及时送医院。不要迷信“民间处方”，比如呕吐。

你想扔掉所有发霉的食物

不管你是扔掉还是吃，这取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质（湿度和密度）。例如，如果发霉的部分是面包，你需要把它全部扔掉，但是如果发霉的部分是硬奶酪，去掉发霉的部分，剩下的部分仍然可以吃。

发霉的部分会释放真菌毒素。由于有些发霉点很小，肉眼很难发现，人们不知道食物中的毒素存在于何处。因此，里面有很多洞的低密度食物，如面包、馒头和酸奶，一旦发霉就应该扔掉。不要害怕浪费。

硬奶酪密度高，内部含水量低，因此发霉部分通常只出现在表面，不容易扩散到内部。此外，奶酪本身是一种霉菌发酵的食品，所以坚硬的奶酪表面往往存在霉菌，所以切掉发霉的部分后仍然可以食用，但为了确保安全，最好切掉几厘米。

在很多情况下，吃发霉的食物真的“没问题”。有两种情况：一种是，这些霉菌碰巧是无毒无害的，即使直接食用，也不会有问题。另一个原因是，尽管霉菌是有害类型，但它们不会因为数量少而造成危害。

泡菜豆腐，四川泡菜豆腐，以及

，重庆以豆腐发酵而闻名。现在先用发酵的头发发酵，然后加入盐、胡椒、胡椒和白酒。它可以被密封在10-15，可以吃一年。吃一年也不错。10---15

东北酱

由优质大豆制成，在大锅中煮熟并捣碎，然后手工制作成长方形块。用纸包好，放在合适的温度。通常在2月2日之后完成。到4月中旬，它就开始大张旗鼓了。

放入发霉的毛细净，向圆筒中加入少量盐和水，放在阳光下，用棉布覆盖，每天搅拌几次，然后撇去黑色泡沫。三天后，没事了。

大豆

泡沫大豆在油锅中炸，涂上一层面粉，或不涂面粉，然后大豆发霉。霉菌生长到一定程度。

准备糖酒、辣椒调味料等。把这些东西混合在一起，放在阳光下晒干，直到变粘。看起来酱汁是红色的。