酸奶机不盖盖子可以吗 自制酸奶用什么菌粉好

酸奶是美味的，但它不是那么简单的形状和厚。如果你不注意一个步骤，它可能会影响酸奶的成型和味道。酸奶可以用特殊的酸奶机制作。酸奶机可以不用盖子吗？如何选择酸奶用蘑菇粉？

不盖酸奶机可以吗

酸奶机必须盖上酸奶。

制作酸奶过程中需要使用的所有东西都应该用沸水消毒。不要经常打开中间的盖子来检查情况。制作完成后，将其放入密封容器中并储存在冰箱中。

牛奶会变成酸奶，这主要是由于乳酸菌的作用。有好的细菌可以塑造酸奶，当然也有坏的细菌可以破坏它。

如果酸奶机和筷子在预处理阶段没有用沸水消毒，或者在生产过程中频繁打开盖子，会污染杂菌，酸奶不会做好。

什么样的菌粉适合自制酸奶

目前市场上的菌粉主要分为四类

1。只有细菌

所有酸奶菌粉必须含有两种基本发酵细菌，即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。随后，为了增加菌粉的“健康价值”，将添加益生菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。

有了这种蘑菇粉，酸奶的甜度可以完全根据每个人的口味来控制，添加糖、蜂蜜、水果或直接食用酸奶最基本的原味。

用这种蘑菇粉制成的酸奶最大的优点是纯度。

2. 糖+蘑菇粉

这种酸奶蘑菇粉除了含有细菌外，还含有白砂糖。一般来说，这种蘑菇粉只需加入纯牛奶，搅拌均匀，无需添加糖。

注意：许多细菌粉末含有“麦芽糊精”，甚至排名第一，但事实上，这出现在许多细菌粉末中，因为我们看不到细菌。麦芽糊精是活细菌的载体。

3、无糖酸奶粉

不同于普通菌粉，无糖菌粉是专为糖尿病患者和无糖人群设计的。通常，将使用[膳食替代物/甜味剂]代替白砂糖，如低聚果糖、菊糖、菊糖、低聚木糖等。这些低聚糖作为益生元存在。益生元作为益生菌的“食物”，可以促进益生菌的生长和繁殖。

4. 奶粉+糖+蘑菇粉

这种酸奶蘑菇粉是为“懒人”服务的发明。它是所有蘑菇粉中最方便的。只需将其置于冷白中，加入奶粉和蘑菇粉，搅拌均匀，放入酸奶机发酵即可。它不需要糖。这是“傻瓜酸奶”。

5. 有超过四种不同口味的蘑菇粉

，更多的是纯酸奶。为了迎合“狡猾的食客”的味蕾，还有各种口味的巧克力、草莓、芒果、蓝莓和奶酪。

虽然用这种真菌粉制成的酸奶味道更好，但它含有各种各样的糖和香精。

因此，如果您想选择，建议选择第一个。

如果酸奶机没有形成

如果酸奶机没有凝结，有几个原因。第一个原因可能是该菌株的细菌含量不够，活性细菌太少，导致发酵过程中处于半固化状态。第二个原因是菌株和牛奶的混合时间太短，菌株和牛奶没有完全融合。第三个原因是发酵温度不够，温度较低。你可以先尝试增加细菌的数量。