为什么铁观音泡完会有油脂 泡铁观音水温最好多少度

铁观音是一种非常有名的茶，属于半发酵茶。铁观音富含有机化学物质，对身体也有好处。冲泡铁观音时，你会发现茶汤表面漂浮着一层油膜。那么，这种油膜是有害物质吗？

铁观音浸泡后为什么会有油脂

铁观音属于半发酵茶。

茶叶含有一种叫做茶多酚的有机化合物，氧化后很容易形成多酚氧化合物——茶色素。

在煮好的茶汤上形成的薄膜是茶色素（多酚氧化物）。时间越长，颜色越深，氧化时间越长，氧化茶色素越多。

一般来说，铁观音比红茶更容易形成茶色素，因为一些酚类物质在红茶的加工和发酵过程中被氧化。

我们日常生活中经常吃的苹果也富含多酚。如果我们把苹果切下来放在一边，它们以后就会变色。事实上，茶汤中的这种现象与苹果放置很长时间后会变色的原理是一样的。因此，大多数茶友不必担心。茶色素（多酚）对人体无害！

酿造铁观音的最佳温度

铁观音是一种半发酵茶，生产工艺复杂。一些茶多酚被氧化和聚合，既有绿茶的香味，又有红茶的醇厚。

铁观音的叶子丰满成熟，大部分香气类型是高沸点的香气物质。为了展现其独特的花香和醇厚的魅力和口感，它必须用100度的沸水酿造。

为了保证泡茶时温度足够高，泡茶前必须用沸水快速烫伤泡茶容器，即可以提前加热茶杯，清洁茶具。熨烫容器后，将铁观音放入容器中，然后用100度沸水冲泡。

温度足够高，香气物质充分挥发，香气像李子和兰花一样芳香，味道成分溶解更充分，味道更醇厚清新。在入口处，它就像成千上万的神奇物质“钻”进牙齿，直接进入咽喉根部的底部，唾液在两颊上，舌面似乎覆盖着一层薄薄的滑膜，醇厚而新鲜。它使铁观音在酿造后获得最好的品质和风味。

铁观音最好先用开水还是先喝茶

铁观音属于半发酵乌龙茶，需要在高温下用开水冲泡。因此，为了确保高温，有必要先放茶，然后注入沸水。

同时，为了确保高温，通常需要先用沸水烫伤容器。首先，你可以清洁茶具，享受干茶的香味。其次，你可以提前提高茶具的温度，以防止冷茶具吸收大量热量而无法达到我们想要的高温。

在茶具的选择上，可以选择保温效果好的紫砂壶茶具，以保证冲泡所需的高温。

就冲泡时间而言，铁观音颗粒状、致密，不易煮沸，所以一般有洗茶步骤，即快速注入沸水，然后立即倒出，大约两三秒钟。

在正常酿造过程中，第一次和第二次静置约5秒，第三次和第四次静置约8秒，第五次和第六次静置约15秒。

当然，这不是标准。根据个人饮茶习惯，茶的紧致度和茶量可以适当调整，但一般不会超过1分钟。