清蒸鱼腥味怎么去除 怎样清蒸鱼好吃又没腥味

众所周知，捕鱼的方法很多。蒸鱼是最流行的方法之一。它不仅保留了鱼类的新鲜度，而且具有良好的营养价值。它深受人们的喜爱。许多人经常在家做蒸鱼。蒸鱼有一定的制作技巧，那么如何去除蒸鱼的腥味呢？让我们来看一看！

如何去除蒸鱼的腥味

1。家里冰箱里冷冻的鲈鱼在刮鳞、剖腹、取内脏的整个过程中，与带鱼相比，并不特别腥味

2。在清水中清洗，清洗鱼腹部的黑色薄膜，然后排水，开始进一步去除鲈鱼的腥味

3。在腌制过程中，它不仅可以使鱼尝起来，而且可以去除鱼腥味。一石二鸟。撒上材料和酒，均匀地撒一点盐，用手按摩鱼，并尝试使鱼的所有部分均匀地涂上料酒

4。将生姜和葱放入鱼体和腹部，腌制5-10分钟，鱼的去腥工作完成一半

5。蒸煮与蒸笼密不可分。蒸笼里的水必须煮沸，而且蒸笼里有足够的蒸汽。蒸鱼鲜嫩，香气浓郁。如果你在蒸笼里的水没有煮沸的情况下把要蒸的鱼放进去，蒸后鱼不会紧绷，味道会柔和而有鱼腥味

6。蒸鱼时，你必须在空中蒸鱼，把三根筷子放在盘子上，把腌鱼放在筷子上，在空的地方蒸鱼。这样，在高温蒸煮的过程中，鱼身上的鱼腥味会随着蒸汽滴在盘子上，盘子里的果汁会有鱼腥味。因此，当鱼被蒸熟时，我们把鱼放进另一个盘子里，蒸笼里的汁就不需要了

7。锅内放入少许色拉油，略加热，青椒丝、红椒丝炒香后放入葱花丝、姜丝，在蒸鱼上倒入滚烫的油，以增加香味，然后倒入少许蒸鱼酱油。一盘美味的蒸鲈鱼准备好了

8。蒸鱼必须趁热吃。不管烹调得有多好，鱼在凉的时候都会有鱼腥味。

蒸鱼的制作技巧是什么

1。鲈鱼是蒸鱼的首选。如果没有，也可以选择鲤鱼和鲫鱼。这些鱼的特点是刺少肉嫩。我在这里用草鱼的原因很简单，因为我没有买其他的鱼。

2. 对于蒸鱼，如果你想让这道菜更漂亮、更有吸引力，你可以用红椒丝代替一半的青椒丝。

3. 蒸鱼的最后一步是用热油浸湿鱼。这也是一个必要的步骤。油温应该更高，大约89%热，因为有鱼粉的配菜，不用担心烫老鱼肉，没有这个步骤，蒸鱼的味道和调味料的味道无法释放（怕油腻的学生可以少加一点油，可以用25ml，但不能太少，否则不能刺激调味料和鱼的味道）。

制作蒸鱼时应该注意什么

1。挑鱼：没必要说活鱼。对于冷鲜鱼，鱼体应完整且有弹性，鱼鳞应明亮，鱼眼应饱满明亮，鳃应亮红色，这符合这些特征，表明鱼相对新鲜。

2. 当我们杀鱼的时候，我们应该清理鱼腹部的黑色薄膜。鱼被杀死后，可以用温水清洗鱼，也可以用刀刮鱼，清除鱼身上的粘液，这样可以有效地去除鱼腥味。

3. 腌制过程中是否加盐会影响蒸鱼的味道。在上面放盐，然后在锅里蒸。鱼会变硬。如果你不直接把盐放在蒸笼上，蒸鱼就会松而淡。

4. 当你把鱼放进蒸笼时，一定要等水烧开，然后上汽。如果蒸汽不足，鱼的味道会变软，鱼不紧绷，味道也不好。

5. 蒸鱼的时间必须控制好。如果时间太短，就不能彻底蒸透。如果时间太长，鱼会变老，影响味道。因此，蒸煮时间应根据鱼的大小和厚度稍微调整。