酿酒用什么酒曲最好 米酒酒曲放多了有啥影响
冷知识
2025-02-24 16:41:42
自古以来，酒文化就广泛应用于人们的生活中，获取葡萄酒的方式主要来自酿造。那么什么是最好的酿造曲呢？放太多米酒和曲酒会有什么影响？下面的小系列将逐一向您解释，希望对您有所帮助。
哪种酒曲最适合酿造
酒曲对不同品种的葡萄酒有不同的选择和要求。因此，在选择酒曲时，最好咨询酒曲商家，告诉商家你要酿造的葡萄酒类型，根据比例要求合理添加，并控制添加量。多多少少的添加会对葡萄酒的后期生产产生口感影响。
在米酒中加入太多的曲会有什么影响
在制作米酒时，不要太担心。这只会提高发酵速度。多吃一点不会有什么害处，但也不能太多。多放2-3倍不是问题，但如果多放5-10倍，如果你觉得如果加得太多，米酒的发酵仍然很强烈，那么米酒可能会变苦，你也可以加水和大米来稀释。
如何在家酿酒
1。将糯米浸泡约4小时。我通常会提前泡一晚上。用我的手指把糯米搓一搓，然后把它碾碎。将浸泡过的糯米放入蒸笼，平放，蒸40分钟。用筷子在米饭中间戳几个洞，以使蒸汽容易地上升，并使其蒸汽更好。不要把米饭蒸得太软。当大米变得透明和成熟时，它是好的，如果它有点硬的话味道会更好
3。将蒸好的米饭放在35度左右，用手触摸额头，大约这个温度，然后用温热的开水把曲子翻过来，倒入糯米中，把糯米搅拌成颗粒状，使每粒糯米都粘上曲子。温度不能太高，否则米酒会变酸。应根据包装袋上的说明使用曲的数量。不能太多。长头发很容易。它在超市出售
4。将其放入煮沸的容器中，将其压紧，并用筷子在中间摇出葡萄酒出口孔，以便于观察葡萄酒状态。然后密封，放在35度左右，发酵24到36小时，闻一闻酒的味道，把糯米捏成一团，酒孔里就有酒了。