大闸蟹哪样的好吃 大闸蟹挑选有什么讲究

大闸蟹是一种受欢迎的食物。它可以蒸、煮或煎。它深受人们的喜爱。许多人经常吃毛蟹，尤其是在秋天。大闸蟹通常需要仔细挑选。哪种大闸蟹更好？让我们来看一看！

哪种大闸蟹更好

1。背壳绿色明亮

大闸蟹的背壳是蓝色的。在这里，我们不仅要说“绿色”，还要说“明亮”。

换句话说，后壳非常光滑，有一定的光泽，没有凹坑。通过这种方式，背部代表螃蟹成熟且饱满。

2. 大闸蟹

的白肚皮也很精致。它的白色也需要有光泽，类似于翡翠的白色感觉，没有黑点。事实上，一只好的大闸蟹不仅仅有白肚皮。我们稍后再谈。

3. 黄爪毛

来自阳澄湖的优质大闸蟹。它腿上的毛发干净而细腻。由于阳澄湖的湖底是硬沙，大闸蟹在水下爬行时不会被任何污泥污染。钓鱼后，它的绒毛自然干净。

4. 强壮的体格

要判断这一点，我们不应该仅仅依靠我们的眼睛，还应该依靠我们的手。取两只大小相同的大闸蟹，用手称一称。如果重量更重，这意味着螃蟹结实而饱满。此外，我们还应该看看螃蟹的身体和爪子之间的比例是否协调。

5. 金爪变红

很多人只知道阳澄湖大闸蟹的标准是“金爪”。事实上，现在优秀的阳澄湖大闸蟹的爪子也需要红棕色的光泽。这也是因为阳澄湖底部的纹理。大闸蟹经常在湖底爬行，并练习这种独特颜色的爪尖。

6. 肚皮是黄色的，满是橙色的标记

这就是刚才提到的螃蟹肚皮的秘密。看这里的蟹肉肚脐。是橙红色的吗？这意味着这只螃蟹的奶油黄色非常非常饱满，几乎要从体内溢出，所以你可以从腹部看到橙色的痕迹。如果你看到这样的大闸蟹，不要犹豫，赶快买吧！

大闸蟹的选择技巧

1看看

绿背白腹的外观，然后看看爪子是掉下来的还是神奇的爪子。有这种现象的螃蟹的肉质不会紧绷，会影响味道

2看着腿

腿上闪亮的金色毛发表明螃蟹吃起来很好，油和水都很好。看腿最重要的是捏一下腿。关键是把这个词捏在腿上。它静止而坚硬。它通常被称为加强腿，这表明肉是好的和充分的。

3. 看看性感的螃蟹屁股

屁股越朝上，螃蟹卵的丰满度越好。也就是说，看看螃蟹屁股的厚度。厚度越厚，质量越好，越黄，反之亦然。〔1002〕〔1003〕〔1002〕〔1004〕如何选择大闸蟹〔1005〕〔1006〕蟹背：绿黑色光泽

让我们看看大闸蟹的背面。这是一只成熟的大闸蟹，它的背壳是青黑色的，有一定的光泽，没有任何凹坑。如果大闸蟹背壳的颜色是黄色，这意味着螃蟹又瘦又弱。

蟹腹：强壮且突出

翻转毛蟹，用手指轻轻按压其腹部。对于富含奶油的大闸蟹来说，它的腹部非常结实。当用手按压时，它会感觉很硬，整个腹部都鼓了起来。如果大闸蟹的肚子瘪了，那就意味着里面的蟹黄是空的。

蟹脚：灵活有力的

最后，让我们来看看大闸蟹的腿。强壮的毛蟹腿上有纤细的绒毛。如果腿上的绒毛稀疏，那螃蟹就不够强壮。此外，最好选择腿和脚敏感、爬行方便的大闸蟹，这表明这种蟹非常新鲜强壮。