制作的米酒长毛了是怎么回事 自己做的米酒长毛了可以吃吗

我们都知道米酒尝起来酸甜可口。它可以以多种方式食用。它能煮各种甜汤。适量食用对身体有一定的压力。很多人会喜欢米酒。有些人也在家酿米酒。有时他们发现米酒有毛。那么米酒有毛的原因是什么呢？让我们来看一看！

黄酒有毛的原因是什么

黄酒主要由根霉和酵母等微生物组成。因此，如果根霉繁殖很快，或者加水量少，密封性不好，你会看到一些“白毛”。事实上，这只是根霉的菌丝体。没关系，只要密度不太大就行。然而，如果头发是黑色、黄色、绿色和其他颜色，那么即使煮沸后，也不能点这壶米酒，因为尽管一些有害细菌会被沸水灭活，但它们的有害代谢物仍然会残留。

制作米酒的方法

需要配料：

主要配料：500g糯米

配料：4G甜酒曲，半小碗冷开水（用于搅拌酒曲）和适量冷开水（用于搅拌糯米）

开始制作：

步骤1。将糯米洗净，放入盆中，倒入两个糯米指关节没有交叉的水，浸泡24小时。浸泡，直到你可以用手指捻糯米。

第2步：向蒸笼中倒入足够的水，使其沸腾。取出糯米，沥干水，放入盖有纱布的锅中，用筷子在糯米上插几个孔，然后蒸30分钟左右。

第3步。蒸好后，取出放入盆中自然冷却。冷却时，用勺子将结块的糯米分散，以便更好地冷却。

步骤4：将甜曲倒入碗中，加入半碗冷开水，搅拌至曲融化。然后将其倒入糯米中，冷却至不热。

第5步。将糯米饭倒入适量的冷水中，在糯米饭中间挖出一个小孔，用保鲜膜密封盆口，在高温处发酵。（28°C至30°C）

步骤6。发酵大约36小时，直到果汁从小孔中流出。发酵过程中不要揭开保鲜膜。它可以通过观察小孔中的汁液来发酵。

黄酒酿造技巧

1。蒸糯米时，用筷子在糯米上插入小孔，让蒸汽通过，使糯米受热均匀，容易煮熟。

2. 糯米的温度不能太热，否则会烫伤曲，导致发酵失败。还要注意酒曲的保质期。

3. 如果你想生产更多的葡萄酒，你可以适当地加入更多的冷开水，这样发酵后就会有更多的葡萄酒。

4. 糯米蒸熟后，生产过程中盆、糯米、曲中不得有生水、生油，否则会使米酒变质。

5. 发酵后放入冰箱冷藏。如果继续发酵，味道就会变差。如果天气寒冷，室内温度达不到，请将面盆放入密封袋中并系紧，然后用被子包裹。