猪肝腥味怎么去除 猪肝怎么处理不腥不腻

我们都知道吃猪肝的方法很多。它味道鲜美，营养丰富。适量食用对身体有好处。很多人经常吃猪肝。有些人的炸猪肝有鱼腥味，这是一种常见的情况。那么，如何处理猪肝而不腥腻呢？让我们来看一看！

如何处理猪肝的腥味

1：猪肝的腥味来自于它含有大量的残余血液。我们都知道，无论什么样的血液都有一股腥味。那么如何去除鱼腥味呢？我们可以用托盘把买回来的新鲜猪肝压扁，然后放入冰箱冷冻成型。这样我切的时候可以剪得更好。（当然，如果你有非常优雅的刀法，这一步可以省略）。我们把冷冻猪肝切成薄片。此时，猪肝的颜色是红色和黑色。这表明它含有大量血液。我们可以直接把切好的猪肝放在水龙头下冲洗，然后用自来水冲洗猪肝的血液。直到肝脏变白，然后排水。这样，我们基本上可以去除猪肝的腥味

2：猪肝的恶心气味通常出现在味道中。这种情况一般分为两种情况。首先是猪肝不新鲜。例如，它被保存了几天，导致它的肉变得非常粉状。这种猪肝不管怎么煮，味道都很油腻。第一种是油炸的时候。猪肝的油温一定很高。如果油温太低，油炸猪肝味道很好，感觉很油腻。

小结：如果我们想要猪肝，我们必须首先选择新鲜猪肝，然后通过第一步去除腥味。最后，通过热煎炸。用这种方法生产的猪肝既不腥味也不油腻。

去除猪肝腥味的处理方法

1。猪肝必须在一天的早些时候购买，而不是在下午，因为血液很可能在凝固的猪肝中，很难去除鱼腥味。

2. 将购买的猪肝切成小块，冲洗干净，在清水中浸泡1小时。用途：浸泡体内血液。

3. 将浸泡过的猪肝再次洗净沥干，放入碗中，加入酒、盐、白胡椒粉、少许油和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟（功能：去除白胡椒料酒中的鱼淀粉，锁水锁油，防止粘连）。你可以在腌制后炒！

猪肝烹饪技巧

1。啤酒浸泡猪肝效果更好，同时去除血液和鱼腥。

2. 腌制猪肝时不要放蛋白，否则会脱皮。

3. 猪肝的腌制时间略有延长。油炸后，它不仅美味，而且嫩。

4. 炸猪肝时，油的量必须足以使猪肝颜色光滑美观。

5. 姜片和蒜片应该先炒熟，然后才能放入干辣椒和胡椒粉中，因为干辣椒和胡椒粉不易糊化。

6. 辣椒成熟五分钟后，加入猪肝炒熟，青椒出锅即脆。

7. 猪肝不容易煮过头。当它只是变色的时候味道最好。