炖牛肉盖锅盖好还是不盖锅盖好 炖牛肉是盖锅还是开锅

众所周知，牛肉是一种常见的肉类食品。它口感好，味道鲜美，营养丰富。适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有益。许多人会在家炖牛肉。炖牛肉也有一定的技巧。你想把炖牛肉盖上吗？让我们来看一看！

是盖上盖子的炖牛肉

1。问题本身很简单。当然，炖牛肉需要一个盖子

如果牛肉不是在高压锅中炖的，软熟需要40分钟以上。如果盖子没有盖上，大量的水会一直蒸发，这不仅可以通过添加更多的水来解决。因为水分蒸发时热量会被带走，所以不用锅盖炖牛肉实际上只需要一半的工作量。烹饪时间增加一倍并非偶然。

2. 然而，在炖牛肉的整个操作过程中，有一个详细的步骤，那就是最好不要盖锅盖。

炖菜时，我们都有一件非常重要的事情，那就是去除鱼腥味。当然，炖牛肉也是如此。一般来说，我们建议至少提前一两个小时将牛肉浸泡在水中。最好把中间的水换掉，这样可以大大去除血液和腥味。但即便如此，在炖牛肉煮沸并去除残留泡沫之前，最好不要盖上锅盖，因为牛肉的部分腥味来自一些挥发性或半挥发性物质。打开锅盖一段时间会帮助这些鱼腥味物质挥发。同样，如果我们没有时间浸泡牛肉，我们需要提前将水漂白以去除鱼腥，因此最好不要在漂白水时盖上锅盖。

炖牛肉的技巧是什么

⑴ 好肉是关键。新鲜牛肉的标志是红色，肌肉红色和脂肪白色。手感干燥或稍湿，无粘性，无液体渗出。用手指按压可以快速恢复，富有弹性。

⑵ 一般来说，牛肉可以在高压锅中压制12到15分钟，或者在普通锅中炖约1小时。过度烹饪会破坏一些营养。

⑶ 不要过早地在调味料中加盐。盐会加速肉中肉汁的流失。调味可以在汤浓缩后进行，浓汤会“烤”牛肉的味道。

⑷ 如果你没有时间浸泡牛肉，你需要把它烫一下。无论是热烫还是炖牛肉，你最好不要在几分钟前匆忙盖上锅盖，让一些有臭味的物质挥发。

⑸ 炖牛肉可以用在很多地方，如牛胸肉、胸肉、胸肉和肩肉。

家常炖牛肉

材料：400克牛肉、2个西红柿、少量芫荽和适量洋葱姜

步骤：

1将牛肉切成大块，这样炖牛肉尝起来更美味。将西红柿切成块，备用。

2. 在锅中加入冷水、葱和姜，将牛肉在锅中煮5分钟，以去除牛肉中的杂质和血液。取出牛肉，用热水清洗备用。

3. 在火锅中加入洋葱和生姜，加入冷油，炒牛肉，加入酱油和胡椒粉，炒西红柿，直到西红柿变软，变成红色汁。此时，加入足够的热水炖牛肉，炖45分钟。牛肉变软腐烂后，加盐调味。迅速将其从锅中取出，加入芫荽。你不能缺少芫荽。炒几次，然后把它从锅里拿出来。一定要加足够的水。炖牛肉也应该有汤。这样，你可以在吃饭时喝汤。酸汤很好吃。牛肉又软又烂，但不油腻。很好吃。