莲藕怎么放不发黑 莲藕不变黑的小窍门

我们都知道莲藕是一种常见的食物。方法多样，口感好，营养丰富。许多人经常用莲藕炒蔬菜或煮汤。莲藕通常是白色的。如果放置很长时间，它们很容易氧化和变黑。那么，如何保存莲藕而不变黑呢？让我们来看一看！

为什么莲藕会变黑

莲藕不是一种特别精致的食物材料，所以它的储存相对简单。由于莲藕中淀粉含量高，如果莲藕皮受损，很容易氧化。在细菌的作用下，它会变酸、变黑、有毛，不能再食用。因此，只要莲藕皮不受损伤，并尽可能与空气隔离，莲藕就不容易变黑。

如何保持莲藕的黑色

刚买的新鲜莲藕

采摘的新鲜莲藕没有剥皮、切割和破碎，以保持采摘莲藕的完整性。此时，为了保存莲藕并保持莲藕的黑色，首先要做的是减少对莲藕的过度干预并将其挖出来，不要考虑清理污泥或调整长度。在离开水面之前，最好用池塘中的细泥将莲藕完全变黑。黑色污泥还可以隔离空气，防止氧化。

如果莲藕太长，切记不要用刀切割，而是直接用手将两个莲藕之间的连接部分折断，折断的部分还应涂抹污泥，以防止与空气对流接触。其次，如果你想长期保存，把收获的莲藕放在一个透明的塑料袋中，并在塑料袋上打几个洞，以防止莲藕失水。然后把装有莲藕的塑料袋放在阴凉潮湿的地方。这样，保存一个月就没有问题了。

去皮或切片的莲藕

采摘的新鲜莲藕已经去皮或切片。这时，你想让莲藕保持黑色，大多数人的方法是将莲藕浸泡在清水中。这种方法可以起到一点作用，但莲藕还是会变色一点，效果并不明显

。这里我们教两种方法来防止去皮切片的莲藕变黑。第一种方法是在莲藕去皮切片后直接加入适量白糖，搅拌均匀。莲藕分泌的汁液与白糖混合，糖粘稠，包裹在莲藕表面，大大降低了莲藕氧化发黑的可能性，能很好地保持莲藕雪白的颜色

。第二种方法是将莲藕去皮切片，在莲藕中加入适量白醋，然后搅拌均匀。将白醋与莲藕混合后，也可以减少莲藕发黑的可能性，使莲藕保持原色

莲藕的保鲜方法

带泥莲藕

主要由农民生产和销售，一次食用多日。不要清洗泥浆，但应将其存放在阴凉阴暗处，以隔离空气并减少水分蒸发。这样，它可以储存十天半个月而不会变质。当需要食用时，取出并分批清洗。

去皮莲藕

主要由居民在超市市场购买，不能当天食用。如果莲藕两端的旋钮完好无损，没有被切掉，可以用水浸泡保存。注意每隔几天更换一次莲藕一端或两端的旋钮。莲藕一端或两端的切断旋钮应用保鲜膜密封，并储存在冰箱中冷藏。注意完全密封，尤其是旋钮的切割部分。洗好的莲藕不能随意用塑料袋包起来放在厨房的角落里。这是最有可能发生故障的。